Como fazer macarrão chinês a partir do zero

você encontra dois tipos prolíficos de macarrão

• 2 chávenas de farinha de trigo de alto glúten
  
• água fria 3/4 copo
• Pitada de sal

Misture a farinha eo sal em uma tigela grande. Mexa para incorporar.

Adicionar a água gradualmente, enquanto se agitava a farinha. Agita-se a mistura até se formar uma massa de farinha em bruto. Se necessário, adicione até 2 colheres de sopa de água fria para ajudar a massa vêm juntos.

Transfira a massa de macarrão para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha. Amassar a massa até obter uma massa apertadas e depois amasse um adicional de 10 minutos. O tempo total de amassar é geralmente entre 20 e 22 minutos, dependendo da sua proficiência. A massa vai ser apertado, firme e elástica quando estiver pronto.

Cubra a massa de macarrão com uma toalha de chá úmido e deixe descansar por 30 minutos. Depois da massa repousa, cortá-lo em metade. Defina uma metade da massa de lado.

Enrole a massa em uma forma redonda ou um rectângulo que mede cerca de 1/8 de polegada de espessura, ou sobre a espessura de uma moeda.

Farinha o topo da massa de pão. Dobrar a massa ao meio. Utilizando um cortador de massa, cortar a massa em tiras de 1/4 polegadas de largura.

Levemente a farinha topo da tira e os dedos. Separam-se as tiras de massa em porções individuais. Repetir o processo de laminagem e de corte com a outra metade da massa.

Cozinhe o macarrão imediatamente ou armazená-lo em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Faz com que 4 a 6 porções.

ovos substituto para a água nesta receita para fazer macarrão de ovo chineses (dan mien). Faça um buraco no centro da farinha e adicione 2 ovos inteiros. Misture os ovos na farinha usando um garfo. Como as formas de massa, adicione 2 a 3 colheres de sopa de água fria para ajudá-la a se unir.