Diferenças entre o arroz de jasmim e arroz Basmati

Jasmim e arroz arroz - ambos os tipos aromáticos de arroz - diferem em fragrância específica, comprimento de grãos, a textura e a forma dos grãos separados.

De grão longo basmati, quando cozido, mantém um pouco maior separação entre os grãos, e faz uma boa escolha para pratos indianos, incluindo biryanis, onde você quer longos, grãos distintos para pegar o sabor e cor de especiarias. Médio-grain arroz de jasmim é ligeiramente mais rígidas e integral para cozinha tailandesa.

Ambos jasmim e arroz são mais granulada e menos pegajosa do que o arroz de sushi, uma variedade curto-grained.

arroz basmati autêntica, com a sua aroma de noz, vem do sopé dos Himalaias, no norte da Índia e Paquistão. arroz de jasmim, que dá off um perfume mais florido, vem da Tailândia, onde é chamado Thai Hom Mali. Você pode encontrar versões de ambos nos EUA cultivado internamente, mas o arroz importado tende a ser mais perfumado.

O arroz colhido é envelhecido por um ano para que seque completamente e se comporta de maneira previsível quando cozido.

mercearias ocidentais tendem a vender qualquer tipo em pequenas caixas ou sacos de plástico, enquanto fornecedores asiáticos vender grandes quantidades em sacos de serapilheira. Mundialmente, o volume de exportação dos dois tipos de arroz é aproximadamente igual. Ambas as variedades estão disponíveis em versões marrom e branco.

Ambos os arrozes beneficiar enxaguar antes de cozinhar, embora cozinheiros domésticos, muitas vezes dispensar esta etapa.

arroz Basmati deve idealmente ser embebido por 30 minutos, com a água de maceração salvas e reutilizadas durante o cozimento.

versões brancas de jasmine rice cook em cerca de 15 a 20 minutos, e basmati em menos de 8 a 10 minutos - monitorá-lo de perto. Qualquer tipo pode levar de 45 a 50 minutos para o arroz integral. Deixe o arroz cozido repousar durante 10 minutos, tampa da panela e substituída por um pano de prato, para permitir que os grãos de absorver vapor.

cozinheiros iniciantes tendem a cozinhar arroz, quer em uma quantidade medida de água em uma panela com tampa. cozinheiros asiáticos e experientes são mais propensos a cozinhar qualquer quantidade de jasmim ou basmati encimado por uma polegada de água, também chamado de um método junta-, de modo que a proporção de água-para-arroz declina à medida que a quantidade de arroz na panela aumenta. arroz basmati torna-se o dobro do tempo quando cozido e exibe uma forma ligeiramente curvada.