Como fazer um fogão Top Smoker

Selecione uma panela.
Fogão-top fumantes pode ser feita a partir de quase qualquer tipo de panela de cozinha e não exigem uma compra cara ou de alta qualidade. Mas tenha em mente que a panela que você escolher vai ficar carbonizados durante o processo de fumar, tornando-o praticamente inútil para assar ou outros usos. panelas de frangos de corte, panelas de cozimento profunda de metal e assadeiras funcionam melhor, mas você pode escolher praticamente qualquer pan que satisfaça suas necessidades. Uma grande assadeira de alumínio também irá funcionar bem se você não quer estragar suas panelas de metal. Panelas com uma apertada, tampas de metal são preferível, mas não necessário.

Insira um rack de alimentos.
O processo de fumar requer que o alimento ser suspensa acima das batatas fritas fonte de calor e de madeira, o que exige a adição de uma cremalheira de alimentos. Se o seu frango ou assar pan veio com um rack, esta é uma solução fácil. Se não, um bicarbonato de metal ou bastidor de arrefecimento pode ser utilizado como bem. Escolha um que se encaixa facilmente dentro de sua panela e vai elevar o alimento uma ou duas polegadas acima do fundo da panela. Se você estiver usando uma panela de alumínio, espetos de metal pode ser empurrado através dos lados para criar um rack para o seu alimento. Um segundo recipiente de alumínio com furos no fundo também pode ser colocado no interior da primeira panela para o mesmo efeito.

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Cubra a fumador.
Se o seu pan veio com uma tampa, ele pode ser usado como um top para o seu fumante. Mais uma vez, tenha em mente que ele pode se tornar carbonizado e inutilizável para outras panelas. Seu pan fumante também pode ser coberto com papel alumínio, que pode ser jogado fora quando tiver terminado. Outras escolhas possíveis são panelas de pizza de alumínio ou de uma folha de metal biscoito.

Configure o fumante.
Para usar o fumante, coloque algumas onças de serragem de madeira bem embebido no fundo da panela. Não adicione mais água ou outros líquidos, porque isso irá cozinhar a comida, ao invés de fumá-lo. Coloque o rack de metal na panela e colocar sua comida uniformemente sobre o rack. Tampe a panela e coloque-o sobre um queimador do fogão-top ajustado para baixo calor. Evite remover a tampa durante o processo de fumar porque isso fará com que a perda de fumaça e calor.