Como borboleta Um frango

Coloque o lado inteiro de peito de frango para baixo em sua placa de corte. A espinha dorsal é agora na parte superior, formando uma tira estreita que funciona a partir do pescoço do frango a sua cauda.

Segurar o frango com firmeza por um lado de sua cavidade do corpo, e alinhar suas tesouras ou tesouras para aves domésticas com a área relativamente fina, onde a espinha dorsal cumpra suas costelas. Cortar ao longo de ambos os lados a partir da cauda para o pescoço, em seguida, retirar a espinha dorsal.

Colocar a ponta de uma faca de desossar ou outra rígida, faca afiada no meio do esterno, e cortar parcialmente através do osso. Apenas cortado para cerca de 1 / profundidade de 4 polegadas, ou você pode acidentalmente cortar para a direita através da pele.

Segure o frango estar firmemente cada lado, com os dedos colocados sob o meio do peito. Dobre os lados para fora, até que as rachaduras esterno e os lados da ave pode ser deitadas.

Executar um dedo ou a ponta de sua faca ao longo cada lado do esterno, se desejar, e cuidadosamente puxe-o longe de carne da galinha. Este passo é opcional, mas faz com que seja mais fácil de parte a ave depois que ele é cozido. Cortar as pontas das asas, ou dobrá-los para trás e dobrá-los debaixo da galinha "ombros". O frango é agora escalados, e pronto para temporada e cozinheiro.