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Como cozer galinha inteira Metades

Dividindo um frango inteiro permite que o pássaro cozinhar mais rápida e uniformemente, e pode fazer uma apresentação mais elegante - especialmente no caso das aves menores, onde cada pessoa é servido metade. Enquanto você pode comprar galinhas divisão de alguns açougueiros, você pode facilmente cortar o frango se em casa. Marinar e cozinhar metades de frango como se fosse um frango inteiro.



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Galinhas divisão



  • Você pode dividir uma galinha por um ou outro cortando-o ao meio, ou por butterflying. Reduzir para metade ou a borboleta uma galinha, corte ao longo de ambos os lados da espinha dorsal com uma tesoura de cozinha ou uma faca do chef muito afiada. Retirar a espinha dorsal, e virar o pássaro de modo a carcaça é de frente para a placa de corte, separando os dois lados para achatar o frango. Nesta fase, o frango é escalados e podem ser cozinhados como é. Para dividir completamente o frango, corte ao longo do cume centro do osso do peito - será principalmente cartilagem - usando a tesoura ou faca do chef. Salvar a espinha dorsal e do esterno, e usá-los quando você faz estoque.

Marinada e tempero



  • Marinar metades de frango como faria frangos inteiros ou coxas. Para uma versão simples, rápido de um frango assado bistro, esfregue a ave com a abundância de sal marinho e pimenta do reino moída na hora, usando manteiga amolecida ou gordura de pato para ajudar a vara tempero para o frango. Uma opção mais leve é ​​a utilização de Herbes de Provence, azeite e sal. Em todos os casos, deixar a marinada ou o resto esfregue sobre o frango por 15 minutos para dar tempo sabores desenvolver. metades de galinha pode ser marinado - coberto de plástico ou colocadas num saco selado ou recipiente - durante a noite no frigorífico.

Método roasting



  • Para assar um frango meia, pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit. Se você não está cozinhando sua metade de frango na marinada ou com outros ingredientes, tais como corte de vegetais de raiz, coloque as metades de frango em uma panela de frango. Para assegurar mesmo cozinhar, mantê-los de tocar. Se você está cozinhando sua galinha na marinada ou com outros alimentos, use uma assadeira aros que podem segurar confortavelmente todos os ingredientes. Coloque a panela em um rack de centro no forno e cozinhe por cerca de 10 minutos por libra de carne de frango. A divisão, 3 libras frango leva cerca de 30 minutos.

Saucing e cozimento

  • metades de frango são totalmente cozido quando a temperatura interna - medida na parte mais grossa da coxa - lê 165 F no seu termômetro do alimento. Os sucos será executado claro e a carne vai ser opaco e branco, embora a carne de aves mais jovens podem ainda ser um pouco rosa mais perto do osso. Veias que atravessam o frango pode continuar liberando sangue vermelho escuro, mesmo quando totalmente cozido. Faça um molho ou molho dos sucos sobra de torrefação, acrescentando farinha ou amido de milho para engrossar e ajuste o tempero se necessário. Sirva as metades de frango inteiros - um por pessoa - ou esculpidas, mantendo as carnes brancas e escuras separar em um único prato. frango restante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por três a quatro dias.

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