Como aparar Fat Off the Chicken

Lavar o frango em água fria e colocá-lo sobre a placa de corte com o peito voltado para cima.

Corte as duas pernas off inserindo a ponta de faca do chef entre a perna eo corpo. Reduzir com força para separar as pernas. Separe as pernas das coxas por torção da articulação com as mãos para quebrá-lo, em seguida, cortando as articulações com a faca.

Retire a pele fora das coxas com as mãos e aparar a gordura onde ela se agarra à carne. Você encontrará geralmente gordura visível nas juntas e se escondendo sob a pele. Retire a pele fora as pernas, segurando-o na grande final e puxando em um movimento descendente para a extremidade pequena. Corte esconder a gordura na grande joint perna com a faca.

Corte as duas asas fora com a faca. Retirar a espinha dorsal cortando as costelas com tesoura do chef. Definir ambos as asas e a espinha dorsal de lado para descartar ou usar para a sopa.

Coloque toda a mama em cima da prancha de corte com a pele virada para baixo. Cortar o peito imediatamente à esquerda ou à direita do esterno. Retire a pele das metades de peito e usar a faca para aparar pequenos glóbulos de gordura. Continuar trabalhando até que você remover todos os vestígios de gordura.