Você pode fazer Chicken Soup Com Pernas e coxas?

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Um frango inteiro compreende um peito, pernas e asas, e cada parte pode ser subdividido em unidades menores. A perna inteira, também chamado de um quarto, é composta de uma coxa e coxa, que representam cerca de um quarto do peso da carne de todo o pássaro. A carne da coxa e coxa são formados em torno de dois ossos separados que se conectam em uma joint a meio caminho até a perna. Se você comprar as pernas inteiras ou em quartos, eles são fáceis de separar neste joint dobrando-los por todo o caminho em outra direção até que você ouvi-los estalar. então você pode usar uma faca afiada para cortar através da pele e tendões, ou você pode deixar os bairros inteiros para fazer ações com.

Você pode fazer sopa de galinha usando pernas e coxas de várias maneiras. O mais demorado é para torná-lo completamente a partir do zero, usando as partes de frango para fazer um estoque. Quando o frango estiver pronto, o estoque é tenso eo frango desfiado e reserve. Os vegetais são cozidos no hot stock ea carne de frango é devolvido para o pote para o fim do tempo de cozedura, juntamente com macarrão ou arroz. Você pode pular a etapa de tomada de estoque e usar sobras de coxa e carne perna acrescentou estoque para armazenar-comprado juntamente com outros ingredientes.

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carne de frango escura tem um sabor mais forte e Garnier que a carne branca e contém mais gordura, resultando em um caldo rico, mais saboroso. Assar os pés de galinha e as coxas com a pele acrescenta ainda mais sabor à sopa, como o estoque vai pegar todos os temperos utilizados durante a torrefação, bem como a riqueza da pele assada. Se estiver usando partes de frango sem pele, esfregue-os com azeite e tempere-os liberalmente antes do cozimento, pois isso produz uma nitidez na parte externa da carne, que também adiciona o sabor ao estoque.

Ao fazer sopa de frango a partir do zero, há duas maneiras para remover qualquer excesso de gordura liberado durante o cozimento. Você pode roçar a gordura líquida a partir do topo do estoque como cozinheiros, ou você pode remover a carne e leve à geladeira o caldo tensas. À medida que arrefece, uma camada espessa de gordura congelada sobe para o topo, e esta pode ser facilmente removida, deixando apenas puro, caldo relativamente livre de gordura atrás. Você pode melhorar o sabor do estoque feito com todas as peças de frango com caldo de enlatados loja-comprado ou com cubos de caldo de carne. Se estiver usando cubos de caldo de carne - que são muito ricos em sal - não se esqueça de ajustar a quantidade de sal que você adicionar ao estoque.