Como Carve uma galinha
Esculpir um frango inteiro não é uma arte, mas é uma habilidade - um tão simples como isto: assar um frango e deixe a faca seguir as curvas do corpo. As separações naturais entre os músculos e articulações do pássaro apresentar a anatomia das aves para você e você sabe intuitivamente onde a esculpir. Você precisa de uma faca afiada de lâmina - uma faca de cozinha do chef qualidade ou vai fazer - e uma superfície de corte sólida: sempre usar uma placa de corte de qualidade quando você esculpir carne.
Coisas que você precisa
- Tábua de cortar
- faca de trinchar
Definir mama lado o frango em cima da placa de corte, em seguida, esperar cerca de 10 minutos. Puxe a perna e coxa de distância do corpo de modo que o conjunto é exposto.
Fatia através do centro do encaixe de perna da coxa com o entalhe faca- esta separa a perna e a coxa do corpo. Repita com a junta oposto.
Segure as asas e puxar-los da carcaça. Você pode precisar da ajuda de sua faca para esculpir através da cartilagem.
Sinta-se o esterno em cima do frango. Esculpir ao longo do esterno em cada lado com sua faca de trinchar.
Descasque a carne do peito do frango com ele vai sair em uma única peça. Fatia de cada lado da cartilagem que separa as metades de peito. Descartar a cartilagem.
Corte os seios em meio horizontalmente. Reservar a carcaça para o estoque.
dicas & avisos
- Puxar a pele fro a carcaça e ferver-o em água apenas suficiente para cobrir 20 a 25 minutos. Use o caldo para sopas, molhos e molho.
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