Como Carve uma Turquia
Mesmo um peru assado úmido pode parecer um pouco mastigável e pouco atraente após um trabalho de escultura que deu errado. Para servir concurso, porções puro da Turquia, é importante destacar cada seção na articulação e, em seguida, cortar na contramão. Este processo é mais fácil quando você esculpir cada seção em uma determinada ordem, usando tanto uma faca e suas mãos para separar as peças. Para melhor aproveitamento, criou um balcão da cozinha com tábuas de corte em vez de escultura na mesa de jantar.
Coisas que você precisa
- 2 placas de corte grandes
- Faca longa e afiada com ponta afiada
- Carving garfo ou garfo grande
- Toalha de cozinha
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prato grande
Coloque o peru em uma placa de corte grande, com o lado do peito para cima. Ter uma segunda placa de corte à disposição para cortar seções individuais da Turquia.
Cortar em linha reta entre a perna eo corpo do peru com uma faca longa e afiada, usando um garfo de escultura para manter o peru constante.
Puxe a secção das pernas e na coxa longe o peru até sentir que o pop conjunta. Use uma toalha de cozinha para proteger as mãos se o peru está muito quente.
Cortar para baixo através da junta que liga a coxa para a carcaça. Remova a outra seção da perna da coxa da mesma maneira como o primeiro.
Separar a perna da coxa, cortando através da articulação entre eles. Você pode usar a ponta da faca para investigar a articulação se você não tem certeza de onde está.
Cortar a carne da coxa cortando paralelo ao osso e organizar as fatias sobre um prato. Se você está servindo a pele, você pode achar que é mais fácil de cortar a pele separadamente e servi-lo em cima da carne da coxa fatiado.
Levante a perna verticalmente na tábua de corte e cortar para baixo ao longo do osso para remover a carne da perna. Transferir as fatias para o prato. Alternativamente, você pode servir as baquetas intacta.
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Cortar para baixo entre a asa eo peito. Puxe a asa longe do corpo para expor a articulação.
Remova a asa, cortando através da articulação que liga a asa para o peito. Remova a outra ala da mesma maneira e coloque as duas asas na travessa.
Retire os seios por corte para baixo ao longo de cada lado do esterno centro até chegar a caixa torácica. Use as mãos para descascar os seios longe da caixa torácica, e depois executar sua faca ao longo do osso para remover os seios da carcaça.
Corte os peitos em cruz para cortar contra o grão. Disponha as fatias no prato com as outras peças.
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