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Como cortar um reforço do assado

Um assado de costela, ou costela, é um corte de carne com as costelas ainda ligado à carne. assados ​​costela desossada estão disponíveis no seu açougue, mas você é melhor fora com um assado com ossos porque os ossos dar sabor extra para a carne de bovino. Cozinhar um assado de costela é fácil- apenas polvilhe com sal e pimenta e colocá-la no forno a 200 graus Fahrenheit para um tempo de cozedura de cerca de 45 minutos por libra. E removendo os ossos e escultura a carne é quase tão simples.

Coisas que você precisa

  • placa de escultura
  • fork carving
  • escultura faca longa

  • Vídeo: Dourado a Pantaneira

    Toalha de cozinha

Esculpir a assado



  • Espalhe uma toalha de cozinha úmido na bancada e colocar a placa de escultura em cima de ele- a toalha irá manter a placa de deslizar enquanto você esculpir a carne. Depois de tomar o assado do forno, cobri-la firmemente com papel de alumínio e deixar repousar durante 10-15 minutos. Isso permitirá que os sucos para ser reabsorvido na carne.





  • Corte corda do açougueiro que está segurando as costelas juntos. Em seguida, firmar o assado com o garfo de escultura, posicionar a faca no ponto onde a carne e os ossos são unidos, e em um movimento suave cortar as costelas livres do assado. Não viu frente e para trás com a faca. Se a carne não vem de graça com um único corte, reposicionar a faca e tente novamente.

  • Coloque os ossos de lado e com o garfo carving segurar o assado com firmeza na placa de escultura. Mais uma vez, use um único movimento para esculpir o roast- não serra. Cortar o assado para a espessura desejada e organizar as fatias em um prato de servir quente. Um pouco de suco provavelmente irá recolher sobre a escultura de tabuleiro derrama-o sobre a carne e sirva imediatamente.

dicas avisos

Vídeo: PERNIL ASSADO(EXPLICADO PASSO A PASSO)

  • Quando escultura, corte contra o grão da carne, que mantém cada proposta fatia.

Vídeo: Ombro a Ombro para reforço de gola

  • Não esculpir o assado de costela, logo que se trata de sair do forno. Os sucos irá fluir para a placa de escultura com cada fatia, tornando a carne seca.
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