Um assado coroa de carne de porco é um prato impressionante que as famílias normalmente reservar para férias ou outras ocasiões especiais. O cozinheiro está dois racks de costelas em suas bordas e amarra-los juntos para formar um círculo. Ele remove toda a carne e tendões no extremo menos carne dos ossos da costela para criar Frenching - linhas limpas que se assemelham ao topo segmentada de uma coroa real.
Tempere a carne e encher a abertura do centro com enchimento.
Coloque o assado num forno de 450 graus pré-aquecido durante 10 minutos. Reduzir a temperatura a 325 graus Fahrenheit.
Cozinhar o assado por 20 a 25 minutos por libra. Inserir um termômetro de carne em uma área carnuda do assado para confirmar o cozimento. Os EUA Food and Safety Inspection Service recomenda uma temperatura interna de 160 graus Fahrenheit para a segurança alimentar ideal. Porque a temperatura interna vai continuar a subir mesmo depois de remover a carne do forno, uma leitura interna de 150 a 155 F é adequada.
Coloque a carne cozida em um prato de servir aquecido e cubra com papel alumínio. Permitir que a carne descansar por cerca de 15 minutos antes de cortar.
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