Como De-Bone um Prime Rib Roast

Coloque a carne em sua placa de corte. Se ele já foi amarrado com barbante de açougueiro, corte os laços e removê-lo.

Vire o assado de modo que uma das extremidades estreitas apontando para si e os ossos costelas estão no lado do assado. Corte as costelas longe da carne com um curso longo de sua faca de desossar, mantendo a lâmina em ângulo ligeiramente para os ossos e para longe da carne.

Repita até que você tenha cortado todo o pedaço de costelas. Defina-os de lado para ser cozinhado separadamente. Rolar o assado para que lado o corte é para baixo e amarrá-lo novamente com fio de cozinha.

Temporada e asse a carne de bovino, conforme indicado na sua receita favorita.

Retire o seu assado do forno, uma vez que seu termômetro de carne mostra que ele tem cozinhado para o grau desejado de cozimento: 130 graus Fahrenheit para rara e não mais de 145 Fahrenheit para meio-raro.

Cobrir o assado frouxamente com folha de alumínio e permitir que ele descansar durante 20 minutos, antes de cortar em que. Isto permite tempo para os sucos para ser redistribuído por todo o assado, tornando-suculenta e saborosa. Este é um momento conveniente para fazer um molho ou molho com os gotejamentos do assado.

Definir o assado em sua placa de corte, uma vez que o tempo de descanso terminou. Transformar o assado de modo que as costelas são posicionados verticalmente na parte lateral do assado.

Cortar fio do açougueiro. Reduzir o tempo entre as costelas e o resto do assado, dobrando sua faca ligeiramente para os ossos da costela para minimizar o desperdício. Retirar as costelas e retirá-las para consumo posterior ou separá-los com uma faca e adicioná-los à bandeja de servir.

Rolar o assado de modo que o lado cortado voltado para baixo na direção da placa de corte. Esculpir em fatias grossas e sirva quente com sua escolha de acompanhamentos e molho ou molho.