Como Temporada uma Prime Rib Roast
assado costela, mais comumente conhecido como assado de costela de pé, é um corte de alta qualidade da carne que engloba três costelas perto da extremidade curta da vaca. Um típico assado de três costela pesa cerca de 8 libras. e vai alimentar cinco a sete pessoas. Ao cozinhar um assado de costela, é importante a estação-lo usando a técnica correta, que vai sabor todo o assado costela e manter a carne tenra e suculenta.
Coisas que você precisa
- Dentes de alho
- tigela
- Sal
- Pimenta preta
- Batata Prime
- Assadeira
- Faca afiada
Descasque a pele exterior a partir de seis dentes de alho, e lave-a com água fria para remover qualquer sujeira. Coloque os dentes em uma tigela pequena.
Amasse os dentes de alho descascados até que comecem a formar uma pasta e, em seguida, adicione 2 colheres de chá. de sal kosher e 1 colher de chá. de pimenta preta. Continuar até triturar os ingredientes são muito bem misturados.
Coloque o assado costela em uma panela de metal do cozimento com o fatty parte para cima. As costelas na parte inferior irá criar um rack que vai manter a costela fora da panela e permitir que você facilmente temporada do fundo do assado.
Esculpir várias fatias longas diagonais na parte superior de gordura no assado costela com uma faca afiada. Encher as ranhuras com a mistura triturada alho. Isso permitirá que o tempero penetre o assado costela.
Massagear o resto do tempero de alho na superfície do assado costela. Continuar até que toda a superfície do assado é revestida, e, em seguida, salpique sal e pimenta adicional sobre o assado, se desejado.
dicas & avisos
- Um esfregar carne seca comprados ou caseiros podem ser combinados com o alho triturada em lugar do sal e pimenta, se desejado. Note-se que por causa da grande quantidade de alho utilizado, um esfregar de carne que não contém o alho é ideal.
- Certifique-se de que as fatias esculpidos na parte superior da carne não são muito profundas. Se forem, o excesso de líquido vai escorrer do assado costela, fazendo-a secar mais rápido. Cortes deve ser de cerca de 1 polegada de profundidade.
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