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Como assar um Prime Rib de carne com a pimenta preta Crust

costela é uma impressionante contudo fácil prato principal. costela é um termo que descreve o corte de carne, incluindo as costelas, tiradas da parte de trás da vaca. É amplamente considerado como um dos cortes mais saborosos de carne e é particularmente sensível quando você compra ao final do lombo, que contém menos tecido muscular. Prepare uma costela incrustado de simples pimenta preta privilegiada para permitir que o sabor da carne de tomar o centro do palco.

Coisas que você precisa

  • Sal
  • moedor de pimenta ou moinho de especiarias
  • assadeira
  • termômetro de carne
  • A folha de alumínio


  • Comprar um assado de costela, de preferência a partir do final do lombo para a ternura ideal. Se você não tiver certeza de qual final é o lombo e que final é o ombro, pergunte ao seu açougueiro. Em geral, você terá cerca de duas porções de cada costela.



  • Polvilhe a costela com sal duas a quatro horas antes de o plano para cozinhá-lo. O sal ajuda a extrair a água para fora da carne, um processo que normalmente leva algumas horas.



  • Pré-aqueça o forno entre 325 graus e 450 graus Fahrenheit, dependendo da receita que você está seguindo. Alguns cozinheiros acreditar em assar costela lentamente a temperaturas mais baixas, enquanto outros acreditam em colocar o assado em um forno quente e queimando o exterior antes de virar o calor para baixo.



  • Seque a carne. Coloque pimenta em uma fábrica de especiarias ou moedor de pimenta e triturá-los grosseiramente. Transfira a carne em uma assadeira, com o lado da gordo voltado para cima e esfregue a pimenta do reino sobre a costela, temperando-o bem.

  • Coloque a assadeira no forno pré-aquecido. Asse a costela incrustado de pimenta até um termômetro de carne lê cerca de cinco a 10 graus a menos do que a temperatura desejada. Retire a costela do forno e coloque um pedaço de folha solta por cima.

  • Permitir a costela para descansar por cerca de 15 minutos. A temperatura interna vai continuar a subir como o assado descansa e os sucos são capazes de redistribuir, tornando a costela mais firme e mais fácil de cortar.

dicas avisos

  • Embora você possa usar apenas a pimenta preta, considerar a mistura de pimenta branca preto, rosa e adicionar maior complexidade no sabor pimenta.
  • Inserir um termômetro de carne na costela para determinar quando removê-lo do forno. Desde temperaturas do forno e tempos de cozedura variam de acordo com a receita que você siga, este é o método mais confiável para garantir que a carne é cozida ao seu nível desejado de cozimento. Em geral, remova o assado quando um termômetro de carne lê 135 graus Fahrenheit, se você quiser que o seu costela ser médio raro. Removê-lo quando o termômetro lê 150 graus Fahrenheit, se você quiser o assado para ser médio, ou 160, se preferir carne bem-feito.
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