Como cozinhar uma Turquia em um Crock-Pot

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Grande 6 a 7-quart lento-fogões pode conter entre 8 e 10 libras de carne - consideravelmente menos do que a média de peru 14 libras. Escolha um peru pequeno, corte o peru acima, ou optar por uma desossada ou com osso peito de peru. Embora algumas receitas pode recomendar colocar pequenos pedaços de carne congelada em um fogão lento, você deve descongelar completamente um peru ou peito de peru inteiro para reduzir o risco de doenças de origem alimentar. Retire o pescoço e miudezas, e lavar o interior da Turquia bem antes de colocá-lo no fogão lento. Para descongelar um peru, coloque-o em uma bandeja na geladeira de um a três dias antes de você precisar dele. Uma vez descongelado, o peru deve ser mantido refrigerado e usado dentro de um a dois dias, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA.

A maioria dos perus são processadas em uma solução de sódio, de forma que já conter um pouco de sal. Eles são um pouco sem graça, porém, sem tempero extra. Colocar um pouco de cebola picada, aipo e cenouras na parte inferior do fogão lento. Estes vegetais aromáticos adicionar sabor não só para o peru, mas para o caldo que podem mais tarde ser usado para molho. Temperar o peru com sal, pimenta e quaisquer condimentos desejados, tais como tomilho ou alecrim. O fogão lento necessita de umidade para cozinhar de forma eficiente. Despeje um copo ou dois de frango, peru ou caldo de legumes sobre o peru.

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A Turquia é altamente perecível que você quer que ele atingir temperaturas acima de 140 graus Fahrenheit - a temperatura na qual as bactérias é menos provável a crescer - o mais rápido possível. Coloque a tampa sobre o fogão lento e transformá-lo de alta para a primeira hora. Reduzir o calor para baixo, e continue a cozinhar o peru por 6 a 8 horas. O peru é feito quando é muito macia e um termômetro de carne interna registra 165 graus Fahrenheit.

Slow-fogões são convenientes porque eles exigem muito pouca supervisão. Uma desvantagem, porém, é que eles não vão marrom um peru a forma como o forno faz. Peru cozido em uma panela de cozimento lento é melhor usado em sopas, guisados ​​e cozidos, em vez de todo servido. A carne vai ser muito macia e suculenta, mas disforme. Para fazer um molho a partir do caldo, transferir o peru para uma travessa escultura. Vire o fogão lento para ALTA. Combine partes iguais de farinha e manteiga para fazer uma pasta lisa. Agita-se esta pasta, conhecido como um manie beurre, para o caldo na panela, e permitir que a cozinhar durante vários minutos até engrossar.