A galinha Cornish petite faz um elegante, mas simples refeição. Apesar de seu pequeno tamanho e nome europeu sonoridade fazê-los soar exótico, Cornish galinhas são um cruzamento entre galinhas Cornish e Plymouth Rock. Eles geralmente pesam cerca de duas libras e servem duas pessoas facilmente. Cornish galinhas podem ser cozinhados por grelhar, assar, cozer ou qualquer de suas receitas favoritas de frango.
Retire a galinha da embalagem. Se houver miúdos na cavidade do corpo, removê-los. Lavar a galinha debaixo de água fria e seque com papel toalha. Descartar as embalagens e toalhas de papel.
Coloque a galinha na tábua de corte de modo que a parte de trás do frango virado para cima.
Sinta para o esterno, pressionando para baixo no centro da galinha na borda da abertura. Quando você ter localizado, fazer uma fenda ao longo de seu comprimento para soltar a carne dos ossos.
Insira as tesouras de cozinha de um lado do esterno e cortar o osso todo o caminho até a outra extremidade. O corte ao longo do outro lado do esterno até que esteja completamente livre da galinha. Isso permite que você abrir as metades da galinha como uma borboleta. Descartar o esterno.
Coloque a galinha abertos na tábua de cortar com o lado da pele para cima. Assim como você fez no passo 3, encontrar a espinha dorsal. Cortar ao longo de ambos os lados da coluna vertebral e com a tesoura. Descarte a espinha dorsal.
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