Como Pan Galinhas Braise Cornish

Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit, se você está assar as galinhas Cornish em uma panela de forno-safe. Se você não tiver um, ignorar o forno, como você vai refogar totalmente em um queimador.

Lavar as galinhas Cornish na pia e seque-os com papel toalha. Ser completo, como a água impede o escurecimento. Corte as aves em meio com uma faca afiada, em seguida, polvilhe-as com sal e pimenta. Cobrir toda a área da superfície. Adicione quaisquer outras ervas e especiarias que você deseja usar.

Pré-aqueça uma frigideira grande, profunda, heavy-fundo em fogo médio por cerca de dois minutos. Optar por um que você pode colocar no forno, se possível. Use um que tem uma tampa apertada. Adicione um pouco de óleo de cozinha para revestir a panela e dar-lhe cerca de um minuto para aquecer.

Abaixe o fogo para médio e lançar as metades galinha Cornish na panela. Sear até que as partes inferiores castanhos bem e que devem ter cerca de dois minutos. Transformá-los a dourar todos os outros lados também.

Retirar os pássaros e refogue alguns legumes de sua escolha. A mirepoix - cenouras picadas, aipo e cebola - é uma boa escolha, mas você pode adicionar e subtrair à vontade. Cozinhe apenas até que as cebolas começar a dourar e os legumes se torna frágil.

Adicione a sua líquido braising para a panela para deglaze It-Você quer o suficiente para chegar a metade do caminho até as metades de galinha quando vão para trás na panela, mas não tanto que eles vão ser imerso. Use uma galinha ou caldo de legumes, vinho tinto ou branco, cerveja, vinagre de cidra ou qualquer outra coisa especificada em uma receita que você está seguindo. Para deglaze, raspe o material que ficou preso ao fundo da panela quando você queimou as galinhas Cornish com uma espátula de borracha e mexa no líquido assar.

Voltar a galinha Cornish para a panela e coloque a tampa sobre firmemente. Se é uma panela de forno-safe, colocá-lo no centro do forno- se não, manter o calor do queimador a médio e deixe a panela no lugar.

Estufar as aves durante cerca de 25 minutos, até que as carnes e atinge a temperatura interna de 165 F. Entrada o centro da carne de peito e coxa carne com um termómetro de carne. Se você está assando no fogão, vire as galinhas cerca de metade do tempo de cozimento para evitar a queima-los.