O que é assar em Cooking?

Para alimentar sua família, enquanto enchendo a casa com deliciosos cheiros e vendo o seu orçamento, tente assar. Preparar comida com este método de cozimento pode levar horas, mas pouco do que é hands-on tempo. E porque braising é ideal para cortes duros de carne, você pode passar por filetes caros e comprar cortes mais acessíveis do seu açougueiro. O melhor de tudo, braising é bastante infalível. Contanto que você pode selar e deixe cozinhar, você pode refogar.

Os princípios Basculantes

Braising é um two-step cozinhar Process- primeiro cozinhar os alimentos sobre o calor seco, então terminá-lo em líquido. Refogar um pedaço de carne, comece dourar por todos os lados. Transfira a carne para um pote de estoque ou forno holandês com uma tampa apertada. Pour em líquido suficiente para submergir parcialmente o carne e adicionar outros temperos tais como cenoura picado, a cebola, as ervas ou frutos secos mesmo, e ferver o prato coberto em fogo baixo até um termómetro carne informa o prato tenha atingido uma temperatura interna segura. Este segundo passo também pode ser feito no forno. vegetais saudáveis também podem ser assada, seja por conta própria ou em adição a carne. receitas assar normalmente chamada para estoque ou caldo, embora você terá sabor mais profundo, adicionando vinho, cidra ou suco. Quando o prato é feito, engrossar o líquido restante através da adição de uma mistura de manteiga derretida e farinha e reduzindo-o em um molho.

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