Como cozinhar carne Shanks

caldo de carne não é o único prato que pode ser feita por fogo brando hastes de carne bovina. cozinhar lentamente as hastes em uma panela de fogo brando líquido, juntamente com compostos aromáticos, como cebola ou alho, dá-lhe a base para uma sopa profundamente aromatizado ou ensopado. Shanks geralmente levam de uma a duas horas para ferver. Emparelhá-los com legumes, como aipo, cenouras ou batatas. Adicione seus verduras favoritas, como repolho ou couve, se desejado.

Iniciar o processo lento-cozimento medindo cerca de 1/2 copo de líquido, tal como caldo de carne, vinho tinto ou água, para cada uma libra de hastes de carne. Adicionar o líquido de cozimento e aromáticos, tais como alho ou cebola picada para o fundo da panela de cozimento lento. Temp as hastes com sal e pimenta em ambos os lados e adicioná-los para o fogão, agitando a mistura para revestir as hastes de carne. Cozinhe as hastes em baixo por cerca de cinco horas e servir imediatamente, ou remover as hastes e engrossar o molho com uma colher de sopa de amido de milho misturados com uma colher de sopa de água. Deixe a mistura engrossar por cerca de 15 minutos antes de coloca-lo sobre as hastes de carne bovina e de servir.

Braising é uma técnica relativamente à prova de falhas que lhe dá o máximo sabor e hastes fork-concurso. Comece queimando as hastes de carne em uma frigideira de fundo grosso ou um forno holandês em fogo médio-alto. Uma vez que as hastes são dourar de todos os lados, removê-los e adicionar legumes - como cebolas, cenouras e aipo - ao pote. Agite a mistura com frequência e deixe cozinhar até que tudo esteja dourado. Adicionar líquido assar, tais como vinho ou caldo, mexendo a parte inferior da panela a raspar-se todos os bocados bronzeados saborosos. Voltar a carne para a panela, trazê-lo para ferver e tampe a panela. Coloque-o em um forno que foi pré-aquecido a 325 graus Fahrenheit para 2 1/2 a 3 1/2 horas, ou até que a carne está caindo do osso.

Pressão hastes cozinhar carne dará carne tenra e sabor rico em uma fração do tempo que tradicionalmente leva para cozinhá-los. Comece por escurecimento das hastes em manteiga derretida ou óleo aquecido sobre calor médio-alto durante cerca de dois minutos de cada lado. Adicionar aromáticos como cebolas, cogumelos e alho para o fogão, mexendo-los até que estejam macias e levemente dourado. Polvilhe 1 colher de sopa de farinha sobre as hastes e agitar antes de adicionar 2 a 3 copos de vinho tinto ou caldo de carne para as hastes. Mexer em ervas como a salsa, o louro ou orégano fresco. Cozinhe as hastes em alta durante dois minutos antes de reduzi-lo para baixo a médio e cozedura durante 40 minutos.