Um molcajete é uma argamassa mexicana, comumente usado para servir mergulhos mexicanos como salsa e guacamole. Cooks moer ingredientes no molcajete com um tejolote, que é um pilão mexicana. Ambas as peças são feitas de rocha vulcânica, o que explica a sua superfície escura e textura irregular. Antes de usar o molcajete, pela primeira vez, você deve temporada para alisar a superfície e se livrar de qualquer sabores desagradáveis presas no rock.
Meça 1/4 xícara de arroz branco cru em sua molcajete.
Moer o arroz para o fundo e os lados de sua molcajete com o seu tejolote. Como o arroz suaviza a bacia do seu molcajete, ele vai moer a um pó e virar cinza. Elimine o pó.
Medir outro 1/4 chávena de arroz branco na molcajete, moer e repetir o processo até que o arroz moído é branco.
Descasque o alho e coloque os dentes na sua molcajete. Adicione o cominho, sal e pimenta. Moer todos os ingredientes com seu tejolote em torno de toda a bacia, e depois enxaguar com água morna. Permita que o seu molcajete para secar completamente antes de guardar.
Após cada uso, lave o molcajete com água morna. Não use sabão, como a pedra vai absorvê-lo e depois liberá-lo em seu alimento.
Sempre certifique-se de que o seu molcajete está seca antes de guardá-lo.
Para higienizar sua molcajete, colocá-lo em um forno fixado em 350 F por 20 minutos.
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