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Variedades de cebola e seus usos

Cebolas (Allium cepa) pertencem à mesma família de plantas como o alho, cebolas e os alhos franceses. Embora seja considerado um vegetal em seu próprio direito, também é amplamente usado como ingrediente aromatizante em muitos pratos, bem como em muitos alimentos embalados. Sabor e pungência variar entre as variedades, que vão desde o sabor suave de uma cebolinha à forte mordida de uma cebola espanhola.



Conteúdo

Cebolas verdes



  • Os termos "cebolinha" e "cebolinha" são geralmente usados ​​alternadamente, apesar do fato de que existem diferenças entre eles. Um cebola verde é o pequeno estádio imaturo de uma cebola armazenamento de tamanho completo e pode ser produzido a partir de qualquer variedade. Sua lâmpada é rodada, de sabor leve e é uma pequena réplica perfeita de uma grande cebola maduro. Se for deixado no chão, ele eventualmente cresce para o tamanho máximo. A cebolinha, também chamado de cebolinha, não se desenvolve uma lâmpada rodada, não importa quanto tempo ele permanece no solo, e seu sabor é mais concentrado e pungente. Ambos são usados ​​da mesma maneira através da incorporação de qualquer parte branca só da cebola ou toda a planta, incluindo a haste verde superior.

Cebolas de armazenamento



  • Padrão, ou seca, variedades de cebola são cultivadas com um olho para uma vida útil longa. Cura, ou permitindo-lhes secar numa quente, arejado lugar logo após a colheita, é parte do processo que lhes permite desenvolver a pele exterior semelhante a papel grosso que protege-los em armazenamento. Cebolas crescidas para armazenamento vêm em variedades amarelas, vermelhas e brancas, e se não for colhida como cebolinha são deixados no chão até que seus topos amarelo e cair, indicando que o crescimento parou. Cebolas cujos topos produzir flores têm ido além do tempo ideal para a colheita e deve ser usado imediatamente, como isso os torna inadequados para o armazenamento.

variações



  • De acordo com a National Association Cebola, armazenamento ou bulbo, cebola desenvolver suas, sabores picantes afiadas ao longo do tempo, ea estação tem muito a ver com como uma cebola gostos. variedades amarelas, vermelhas e brancas representam o grosso da cebola cultivadas nos Estados Unidos e são classificados de acordo com qualidades de sabor e armazenamento. Cebolas amarelas e vermelhas estão disponíveis na forma doce ou fresco e são identificáveis ​​por suas peles finas e leve a gosto ligeiramente picante. cebolas amarelos ou vermelhos curadas semelhantes a papel tem camadas exteriores de espessura, um sabor mais forte e armazenar bem. cebolas brancas são oferecidos como fresco com um sabor forte ou moderadamente como cebolas de armazenamento com um sabor acre pronunciado.

usos

  • Cebolas amarelas são a melhor escolha para sautéing, à medida que desenvolvem um sabor rico, noz durante caramelizing. Eles também pode ser usado cru em sanduíches e saladas, cozidos em sopas, ensopados e pratos assados ​​ou grelhados. cebolas vermelhas podem ser comidos crus, assados, usado como cebolas amarelas em muitos pratos e grelhados. Cebolas brancas se prestam a grelhar ou refogar, ou comidas cruas. cebola verde, com ou sem seus topos verdes, são uma excelente escolha para saladas, frituras, em mergulhos e spreads, como um enfeite ou em qualquer receita que chama para um sabor mais suave de cebola.

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