Em países em todo o mundo, planta povos e tipos de colheita do inhame que são indígenas às suas regiões. Inhame são trepadeiras com videiras que dão tubérculos em uma base anual ou perene, e algumas variedades pode permanecer no armazenamento durante vários meses sem deterioração. Os Estados Unidos geralmente usa a yam termos e batata-doce alternadamente, embora a batata-doce, que é cultivado nos estados do sul, não é da mesma família como verdadeiros inhame.
Existem quatro tipos de inhame que crescem em África. O fio aéreo, ou batata ar, contém tubérculos que crescem fora videiras espessura de enrolamento no ar, não subterrânea como com a maioria dos outros tipos de fios. O inhame aéreo pesa um a quatro libras e às vezes contém uma substância tóxica.
Africanos ocidentais processar o inhame Guiné branco para fazer o seu prato nacional, chamado de "fufu". O inhame branco podem ser armazenadas até sete meses antes de usá-lo. A Guiné yam amarelo é predominante em zonas florestais do Oeste Africano. Este tipo de yam não armazena, bem como a variedade branca e leva mais quatro meses para amadurecer. inhame amargas africanos contêm uma toxina que é amargo a gosto, mas repetidamente fervendo-as em água pode remover a toxina para que eles são seguros para comer.
Ásia cresce seis tipos de inhame para consumo. O chinês, ou a canela, o inhame é mais comum no Sudeste Asiático e é difícil de colheita porque os tubérculos crescer diretamente para o chão. Este crescimento para baixo é emparelhado com um comprimento de mais de 5 pés, para desenterrar o inhame é extremamente demorado. Os asiáticos usam este tipo de inhame para fazer um amido de cozimento que irá armazenar durante meses, porque o próprio vegetal não armazena bem e é considerado um yam menor.
O maior yam asiática é a variedade mais antiga da região e pode ser armazenado cinco a seis meses antes do uso. Este tipo de yam precisa de uma grande quantidade de chuva - pelo menos 60 polegadas por ano - para alcançar seu tamanho maduro de até 130 libras. Existem centenas de variedades de maior yam que consistentemente produzem tubérculos pesando oito a 22 libras, incluindo um inhame dedos. Esta variedade tem pequenas áreas semelhantes a dedos, que crescem fora do tubérculo principal.
O inhame japonês é fina e frágil, atinge comprimentos de 6 pés e contém um auxiliar digestivo que ocorre naturalmente. A colheita deste tipo de yam requer habilidade para não quebrar o vegetal. Ásia também produz um inhame amargo que pode ter a toxina removida por fervura repetidamente de modo que é seguro comer.
América do Sul cresce apenas um tipo de inhame, o cush-cush. É, tendo tubérculos em aglomerados de até uma dezena de produção em massa. Este inhame é pequena e longa e libera o cheiro de bacon e ovos quando se está cozinhando. Este inhame tem a textura macia mais leve de todos inhame.
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