Como fazer deliciosas sul cristalizadas inhame da avó

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Se sua região vende-los como "inhame" ou "batata doce," olhe para os tubérculos de pele lisa, médias ou pequenas que não mostram sinais de contusões ou brotando. Os maiores, brotando estão aptos a ser lenhosa, em vez de concurso e saborosa. Para um prato generoso que serve pelo menos seis pessoas, você precisa de cerca de quatro inhame ou batata-doce. Se você estiver comprando inhame enlatados, certifique-se o rótulo indica laranja de polpa tubers- você precisa de duas latas grandes para uma receita básica-yam cristalizadas.

inhame cru ou batata doce pedaços precisam ser cozidos antes de o processo de cozimento. Descasque os inhames, em seguida, cortá-los em pedaços de 2 polegadas. Cozinhe as peças em água fervente por cerca de 20 minutos, até que estejam macios, mas não demais, em seguida, drená-los. Se você estiver usando o inhame enlatados ou batata doce, você não precisa fazer qualquer pré-cozimento. Escorra cubos enlatados, reservando a calda se você pretende fazer um esmalte rápido.

Uma vez que a camada de inhame ou batata doce pedaços em uma caçarola com manteiga, é tempo para as coisas boas - a parte "cristalizadas". Manteiga e açúcar mascavo são uma obrigação para o esmalte doce, mas suco de laranja também podem ser adicionados para o que se torna a crosta cristalizada. É preciso de cerca de 4 partes de açúcar castanho - ou uma combinação de açúcar mascavado e branco - juntamente com 2 partes de manteiga e 1 parte de água ou sumo de laranja. Ferver estas em conjunto durante dois ou três minutos. Adicione a sua aromatizantes ou temperos de escolha, que pode incluir ralado raspas de laranja, cravo, noz-moscada ou gengibre. Verter o líquido uniformemente ao longo dos pedaços de inhame.

As chances são cada avó do Sul tem seu próprio ingrediente secreto quando se trata de cristalizada inhame. Talvez tenha sido um pouco de bourbon adicionado ao esmalte após ele sai do calor. grampos do sul, como melaço pode substituir a totalidade ou uma parte do açúcar. Se desejar, atirar em um punhado de torradas, nozes picadas. Se avó acredita em alternativas de baixo de açúcar, considere fazer um esmalte com mel e néctar de damasco, juntamente com temperos a gosto.

Uma vez que você cobriu os pedaços de batata-doce com sua cobertura açucarada, atirá-los suavemente, em seguida, colocar o prato do cozimento em um forno definido para 350 graus Fahrenheit. Pois mesmo cozinhar, é melhor para agitar o prato, ocasionalmente, enquanto cozinha, o que leva cerca de 35 minutos. Os inhames cristalizada ou batata-doce está pronto uma vez que as peças são todos fork-concurso e a cobertura é duro.

Quando você está fazendo um rápido prato cristalizadas-yam usando tubérculos enlatados, até o quociente de conveniência - usar o xarope em que as peças são embalados. Depois de combinar o xarope enlatado com uma quantidade igual de açúcar mascavo e cerca de metade manteiga, engrossar o esmalte em uma panela em fogo médio e deixe cozinhar o prato, como faria normalmente.