Diferenças entre a ISO 22000 e HACCP

ISO 22000 e HACCP são padrões de segurança alimentar que qualquer empresa envolvida na produção ou manipulação de alimentos pode implementar. As empresas muitas vezes colocá-los no lugar ao mesmo tempo e gerentes, por vezes, pronunciá-las no mesmo fôlego. A diferença é que HACCP é um processo de porcas e parafusos para monitorizar potenciais perigos que podem ser usados ​​quer por si próprio ou como uma parte da norma ISO 22000, o qual é um sistema mais amplo gestão da segurança alimentar baseado em princípios de qualidade.

HACCP está para Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. Este processo identifica perigos que podem ameaçar a segurança alimentar, tais como fontes de bactérias ou contaminação química. pontos críticos de controle são os pontos em produção ou manipulação de alimentos durante o qual estes perigos se tornam um fator. HACCP é a parte da norma ISO 22000, que aborda directamente estes perigos e define-se procedimentos para a monitorização dos pontos críticos de controlo para variáveis ​​como temperaturas correctas e níveis aceitáveis ​​de limpeza. HACCP também envolve manter registros precisos e verificar que os procedimentos em vigor estão a funcionar.

Vídeo: O que é Segurança Alimentar?

ISO 22000 é um sistema de gestão da segurança alimentar, ou SGSA, na sua totalidade. Em escopo, ele vai além do processamento real dos alimentos para incluir coisas tais como a fixação de metas, análise de gestão e criação de canais de comunicação eficazes, tanto dentro de uma empresa e com pessoas de fora, como fornecedores e reguladores. Ele também envolve o desenvolvimento de uma política de segurança alimentar e um procedimento para chamar produtos no caso em que se torna necessário.

Vídeo: PRINCIPIOS HACCP

ISO 22000 segue o modelo da ISO 9000, um padrão de qualidade que podem ser usados ​​por empresas em qualquer setor. Ele incorpora oito princípios de gestão de qualidade 9000 da ISO, que incluem objectivos como foco no cliente, envolvendo funcionários e tomar decisões baseadas em fatos. ISO 22000 consiste em seções numeradas que correspondem às seções semelhantes de ISO 9000. HACCP faz parte da sétima seção da ISO 22000, chamado de planejamento e realização de produtos seguros.

Vídeo: Sistema de Gestão de Segurança Alimentar | SE Food Safety | SoftExpert

HACCP originou nos Estados Unidos, decorrente de diretrizes e regulamentos estabelecidos pelo Departamento de Agricultura e do Food and Drug Administration. ISO 22000 é um padrão mundial emitido pela Organização Internacional de Normalização. ISO 22000 inclui também os requisitos de outros padrões globais importantes, como os da União Europeia e do British Retail Consortium.