A definição de HACCP

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP) consiste em sete princípios utilizados pelo setor varejista de alimentos para prevenir, eliminar ou reduzir os riscos de segurança de alimentos que causam doenças de origem alimentar. A Food and Drug Administration, com o apoio do USDA, o CDC ea Fundação Educacional National Restaurant Association, exige que os produtores de alimentos e varejistas, como agricultores, pescadores, supermercados e restaurantes de usar planos HACCP para garantir a segurança pública. Saúde e segurança inspetores muitas vezes rever os planos de HACCP restaurante durante as inspecções.

A idéia de pontos críticos de controle foi usado pela primeira vez na década de 1950 pela NASA para evitar a contaminação de pacotes de comida de astronauta e mais tarde por Pillsbury para garantir bebê segurança alimentar. a eficácia do HACCP nos primeiros anos liderar a FDA para aconselhar fortemente produtores e varejistas de alimentos para abraçar HACCP como uma medida preventiva contra doenças de origem alimentar. Hoje, restaurantes, lojas de mercearia, laticínios, pesca e produzem produtores todos usam planos HACCP para se certificar de que os americanos têm acesso a mais limpas, mais seguras alimentos possíveis.

Um plano HACCP segue alimento de sua origem até o ponto final de venda, constantemente eliminação e prevenção de riscos de contaminação. Por exemplo, os produtores de produtos lácteos siga HACCP planos para se certificar de que os produtos, como leite, queijo e iogurte são preparados em instalações sanitárias e refrigerado a temperaturas adequadas para evitar a deterioração. Um supermercado de receber produtos lácteos, em seguida, utiliza um plano de HACCP para se certificar de que os produtos lácteos são entregues em caminhões refrigerados e que os produtos lácteos são armazenadas e exibidas em temperaturas corretas no supermercado. Um restaurante que serve pratos feitos com produtos lácteos usa um plano de HACCP para garantir que os produtos lácteos são devidamente tratadas por funcionários do restaurante a partir do momento da entrega aos pratos tempo preparadas com os produtos são servidos aos consumidores. Outros alimentos que requerem planos de HACCP incluem, mas não estão limitados a, carne, frutos do mar, aves, frutas pré-cortadas e legumes, alimentos preparados pré-embalados, alimentos enlatados e todo o alimento que é cozido ou preparado para a venda em empresas como restaurantes.

doenças de origem alimentar, tendo sintomas de gripe, pode ser devastador para as crianças, mulheres grávidas, idosos e pessoas com sistemas imunológicos comprometidos. HACCP torna possível para todos os consumidores de alimentos para desfrutar de compra de alimentos em seus supermercados e restaurantes favoritos sem medo de adoecer.