Como melhorar o jantar Serviço de quartos

Contratar aqueles que se encaixam no seu conceito e visão. temas restaurante variar do intencionalmente exagerado ao altamente refinado, mas você deve olhar além do mero talento quando o recrutamento de pessoal potencial. Considere nível de habilidade, mas também avaliar personalidades dos candidatos da melhor maneira possível durante todo o processo de entrevista, e escolha pessoal que vai comprar em sua declaração de missão e filosofia.

Treinar todos completamente e da mesma maneira. Tem um programa, e ficar com ela. Delinear as suas serviço ao cliente e sala de jantar princípios, e não deixam pedra sobre pedra. Nesta fase, não há espaço para bem-intencionado detalhes generalities- deve ser incutido em todos.

Leia os convidados. Isso é importante para todos os que trabalham na sala de jantar, não apenas a equipe de esperar. Anfitriões precisam ser capazes de avaliar clientes para lhes dar arranjos do assento favoráveis ​​e servidores apropriados. Por exemplo, uma multidão de negócios poderia ser mais adequado para um garçom mais meticuloso, menos detalhado.

Antecipar as necessidades dos clientes. Se um grupo de pessoas é para celebrar um evento especial, os servidores devem atender às necessidades da ocasião - por exemplo, por fazer vinho ou champanhe sugestões para jantares de aniversário. Se é um almoço de negócios, os servidores devem ser rápido e mais direto ao ponto.

Reagir a intangíveis. A cozinha é obrigado a ter uma noite de folga de vez em quando, e cabe ao pessoal da sala de jantar para manter a calma e, mais importante, o convidado feliz. Oferecer uma bebida grátis ou aperitivo, por exemplo.

Dê o controle convidado de tempo. Quer ou não quer ficar a noite toda é sua prerrogativa, mas certifique-se que é a sua escolha e não o resultado do servidor não dar presenteá-lo com a verificação em tempo hábil. Não segure pessoas como reféns.