Como Treinar restaurante funcionários

empregados do restaurante enfrentar uma das tarefas mais difíceis no país: agradar os proprietários do restaurante, gerentes e clientes muitas vezes muito exigente. Se as coisas não vão bem em uma mesa, o garçom é frequentemente penalizados, mesmo que ele não tinha culpa. Da mesma forma, busing tabelas também pode ser difícil. E um caixa está sujeita à realização de muitos dos mesmos postos de trabalho como um garçom faria, mas é muitas vezes nunca Pontas. Jobs na cozinha são igualmente desafiador. Treinar seus funcionários corretamente pode levar a uma atmosfera mais agradável, mesmo quando aumenta a pressão durante o almoço e jantar juncos.

Seja claro e aberto sobre suas expectativas. Você precisa ser sucinto sobre o que você espera, tanto quanto ética de trabalho, pontualidade, limpeza, atendimento, funções de trabalho e horas e as necessidades de programação. Colocar tudo lá fora no início pode eliminar empregados de problema antes de seu tempo e seu-é desperdiçado.

Prevenção de problemas é fundamental para a formação restaurante funcionários employees.Train restaurante sobre as particularidades do guardanapo dobráveis ​​(se isso cai dentro de seus deveres), configuração da tabela, como limões são cortadas para o restaurante, e outras facetas que são específicos para o seu restaurante sozinho. Enquanto os funcionários do restaurante são uma mistura de experientes e aqueles apenas começando, ser específico sobre o que é exclusivo para o restaurante em particular na mão vai poupar dores de cabeça mais tarde.

Defina regras de serviço. Um funcionário deve ser treinado em regras de serviço desde o início. O anfitrião precisa saber como assentos é atribuído. O cozinheiro precisa saber o tempo para preparar aperitivos e pratos principais. O garçom precisa saber se uma taxa é cobrada para servir molhos à mesa, se recargas são oferecidos gratuitamente, se a cozinha divide entradas, e se há taxas corkage para os clientes que trazem suas próprias garrafas de vinho.

Ajudar os funcionários a aprender o menu, oferecendo degustações. Embora as disposições devem ser feitas para o vegetariano com nenhum desejo de saborear os pratos de carne, oferecendo aos funcionários um gosto de tudo servido, incluindo um pouco de vinho e sobremesa-irá percorrer um longo caminho no sentido de obter os funcionários a recomendar os seus pratos favoritos para os outros.

Foster um ambiente positivo no restaurante desencorajando fofocas e encorajar feedback positivo para os outros. O gestor precisa estar disposto a ouvir os funcionários que podem ter conflitos e para resolver conflitos com soluções ganha-ganha.

Apoiar os membros da equipe como eles começam seu trabalho. O cliente nem sempre tem razão em um restaurante. Alguns clientes não prestar atenção ao fazer o pedido, e alguns simplesmente não pode sair do telefone celular por tempo suficiente para verificar que seu companheiro ordenou para eles corretamente. É importante monitorar um funcionário, mas também para ficar ao lado dele quando ele se provou um trabalhador forte nos momentos em que surgem conflitos com os clientes.