Os Deveres de abrir e fechar um restaurante

Um restaurante sem problemas em execução requer grande atenção aos detalhes. Restaurante empresas de consultoria de gestão de defender usando listas de tarefas de abertura e fechamento para os diferentes restaurante pessoal e departamentos de serviços de alimentação. As tarefas diárias podem variar de acordo com a natureza do restaurante, mas listas normalizadas devem ser adaptadas para o estabelecimento de jantar particular. adesão eficiente a procedimentos de abertura e fechamento garante que materiais necessários estão disponíveis, a atmosfera é agradável aos clientes e tempo e dinheiro não sejam desperdiçados.

Após a chegada, o gerente do restaurante deve verificar se há janelas quebradas ou outros sinais de arrombamento. Se nenhum é aparente, ela abre portas, liga as luzes e desarma o sistema de alarme. Em seguida, ela verifica que as tarefas de fechamento foram concluídas e verifica log do gerente de ocorrência e informações da noite anterior. Ela garante que todo o equipamento está funcionando, especialmente refrigeradores, freezers e fogões.

pedidos de fornecimento de alimentos de entrada deve ser verificado quanto à precisão, e os níveis de estoque tem que ser avaliado. Ela é responsável por supervisionar funcionários que chegam, garantindo que eles estão vestidos adequadamente, a atribuição de tarefas de trabalho de lado para a mudança e dando uma conversa de vitalidade informativa e energizante antes de abrir. Depois disso, ela abre a entrada e recebe os primeiros hóspedes.

Na maioria dos estabelecimentos, os deveres de abertura e fechamento são realizadas por diferentes gestores. Como se aproxima o tempo de fechamento, o gerente de cheques com a cozinha para garantir que todos os pedidos de comida foram concluídas e verificar que todo o trabalho lado tem sido feito de forma satisfatória. Ele tranca a porta principal, depois de todos os convidados partiram.

Em seguida, ele conta recibos do dia, envia o relatório de cartão de crédito, registros de informações diárias de vendas e bloqueia todos os materiais financeiros no cofre. Depois de preencher o log do gerente com informações para o gerente de abertura, ele tranca todas as portas, define o sistema de alarme e despeja as luzes.

Na maioria dos restaurantes, a equipe de garçons tem deveres para além de servir comida. Este trabalho lado pode incluir a limpeza, o repovoamento e até mesmo chapeamento de alimentos na cozinha. Antes de abrir, todas as mesas na área de um servidor deve ser inspecionado quanto a limpeza, a função (sem oscilação) e suprimentos. recipientes de condimentos que estão em execução baixo são recarregados. Máquinas de lavar louça e máquinas de café deve estar ligado.

No final do turno da manhã, alguns restaurantes exigem os servidores deixando de ter seus cartões de tempo rubricado pelo último turno para garantir que todo o trabalho não é deixado para o final. Aqueles em serviço no momento de encerramento deve remover condimentos das tabelas e congelá-las. Servidores são esperados para limpar mesas e cadeiras com produtos químicos adequados, bem como limpando menus e prateleiras da geladeira.