Planejamento Orçamento para restaurantes

Se você está abrindo um novo restaurante ou assumir a gestão de um restaurante já existente, tendo um plano de orçamento bem pesquisado e estrategicamente delineadas pode fazer ou quebrar você. Com tantas responsabilidades envolvidas na execução de um restaurante, como convidados do cumprimento, preparando especialidades e mantendo-se com funcionários e manutenção, às vezes é fácil esquecer as tarefas administrativas. Mas restaurateurs experientes sabem que o planeamento orçamental para restaurantes é o primeiro passo para o lucro e sucesso.

Tentando operar um restaurante sem um plano de orçamento sólido é como tentar fazer uma viagem prolongado de road sem um mapa. Embora sua equipe pode ser competente, os produtos top-of-the-line e negócios em expansão, sem uma visão sólida sobre a perda e ganho aspecto de seus livros o seu restaurante pode executar-se no chão, não importa o quão bem sucedido ele aparece. Um plano de orçamento restaurante sólido pode evitar chef de mais gastos com alimentos, gerentes de barras de sobrepopulação licor e supervisores de excesso de pessoal e excesso de pagamento de funcionários. Manter o controle de seus gastos é crucial para ROIs bem sucedidos na indústria do restaurante.

Mesmo que o planejamento estratégico da indústria restaurante tipicamente envolve todos os funcionários de um estabelecimento, planejamento orçamentário é melhor deixar para os departamentos de gestão administrativa. Você vai ser mais adequado para limitar reuniões de planejamento do orçamento para gerentes, supervisores e eventuais parceiros ou investidores aplicáveis. Restaurantes que empregam chefs executivos ou gestores de entretenimento muitas vezes incluem esses membros da equipe no planejamento orçamentário e permitir-lhes predeterminado mensal, os orçamentos trimestrais ou anuais para operar seus departamentos. Também é uma boa idéia de incluir o seu advogado ou banqueiro para supervisionar quaisquer alterações aos acordos, políticas financeiras ou relatórios de gastos.

O objetivo final no planejamento orçamentário restaurante é alcançar o máximo potencial de lucro e eliminar o desperdício e excesso de gastos. Um plano de orçamento sólido irá ajudar a eliminar o excesso de gastos com materiais, como alimentos, álcool e material de limpeza, bem como as despesas administrativas, tais como a publicidade e folha de pagamento. Seu plano de orçamento pode ajudar a identificar quais de seus pratos ou especialidades são mais rentáveis ​​e produzindo os maiores lucros e permitem que você crie uma lista de preços mais eficiente e rentável para alimentos e bebidas. Em alguns casos, um grande plano de orçamento é usado até mesmo para estabelecer todo o menu de um restaurante novo ou restabelecida.

No negócio de restaurante muitos profissionais baseiam seus planos de orçamento em um padrão "68 por cento" Fórmula. O que isto significa é que, com uma pequena quantidade de proprietários flexibilidade restaurante deve tentar basear seu orçamento em despesas gerais estimadas de 68 por cento ou menos de suas finanças. Discriminado a fórmula é de 30 por cento gasto em comida e suprimentos, 25 por cento na folha de pagamento, 3 por cento para despesas de utilidades, tais como gás, serviço de energia elétrica e telefone e 10 por cento para alugar ou hipoteca sobre o estabelecimento. Os 32 por cento restantes - menos quaisquer custos de publicidade e marketing opcionais --is considerado lucro.