Como lidar com um cliente irritado em um restaurante

lidar com sucesso com um cliente irritado em um restaurante requer ouvir a reclamação do hóspede, reconhecendo o problema e fornecer uma solução. O garçons deve ver-se como nulidades ao interagir com um convidado, particularmente quando o hóspede está com raiva. Além disso, às vezes fatores alheios ao garçons pedir um convidado para apresentar uma queixa, por isso é imperativo não internalizá-la. A maioria dos clientes queixas preocupação com a qualidade de alimentos. Outras queixas, tais como problemas de pessoal, são resolvidos através da readmissão do servidor para uma nova seção ou mesa e seguindo as diretrizes da empresa ao tratar o problema com ele.

Responder com empatia enquanto tomar notas mentais de reclamações dos hóspedes. Você vai transmitir suas queixas para o gerente de serviço. Deixe o cliente sabe um gerente de serviço será com ele momentaneamente para resolver a questão.

Remova o alimento agressor ou beber da mesa imediatamente depois de ouvir a queixa - desde que é o que a reclamação é sobre - e levá-la para a área designada do seu restaurante para recooks alimentos. Se seu restaurante não tem uma área designada, em seguida, levá-la para um lugar fora da vista da área de jantar, onde você pode chamar o gerente de serviço.

Aproxime-se do gerente de serviço e repetir tudo o que o cliente lhe disse.

Ouça a descrição do servidor do problema. Se o problema é sobre comida ou bebida, em seguida, inspecionar visualmente a comida ou bebida para identificar o problema. Pergunte ao servidor a localização da tabela, e, se possível, o nome do convidado chateado.

Aproxime-se da mesa, apresentar-se e perguntar como você pode ajudá-los. Permite que o hóspede para descrever o problema. Sugerir uma solução que melhor aborda a questão: oferecer para cozinhar os alimentos até se undercooked- oferecer um novo item se overcooked- oferecer um item diferente se o hóspede indica que ela não quer o mesmo item. Assegurar o convidado o problema é cuidado e perguntar se você pode obter-lhe qualquer coisa.

Descreva o problema para o chef e solicitar uma recook, se necessário. Voltar à mesa e dizer o convidado quanto tempo ele vai esperar o recook para chegar à mesa. Voltar a comida recooked para a mesa e dizer o convidado que você estará de volta para vê-lo.

Voltar à mesa e pedir o convidado como ela é. Decidir se uma dedução projeto está em ordem. Utilize apenas uma dedução lei - também conhecido como uma amostra - se o convidado decidiu que não queria que a comida recooked. A maioria dos restaurantes têm orientações quanto comping um convidado.

Ouça a descrição do gerente de serviços do problema e dizer-lhe o tempo previsto para o recook. Instrua seus cozinheiros para acelerar a produção do alimento solicitado.

Inspecionar os alimentos para verificar o problema.

Mostrar o cozinheiro ou cozinheiros responsáveis ​​pelo problema com o alimento em questão e apontar o problema, em seguida, descartar a comida.

Siga as diretrizes pessoais ou da empresa para admoestando o cozinheiro ou cozinheiros responsável. Quando o alimento está pronto, chame o gerente de serviço e instruí-lo para voltar a recook para o hóspede.