Fatos sobre Tornando-se um chefe de pastelaria

Habilmente projetado e deliciosas sobremesas são planejadas e horas preparado antes de chegar a seu prato em restaurantes. Confeiteiros são responsáveis ​​por criar as finas sobremesas, bem como bolos, pães e outros tipos de assados. Eles planejam menus de sobremesa incluindo sobremesa bebidas, gestão de pessoal e criar novas receitas. O chef prazo pastelaria vem da palavra pâtissier francês.

Muitos chefs de pastelaria estudar na França, lar de alguns dos mais famosos chefs de pastelaria do mundo. Sobremesas são levados muito a sério na cultura francesa, eo país é considerada a capital de doces finos ou les patisseries bem. Alguns estudantes que querem ser confeiteiros são inspirados pelo falecido Gaston Lenôtre e inscrever-se na escola que ele fundou em Paris. Lenôtre revolucionou a arte da pastelaria. Ele inventou o conceito de padarias de luxo que vendem produtos de pastelaria, mas rejeitou o conceito de sobremesas produção em massa.

Confeiteiros pode ganhar graus e certificações em uma variedade de configurações. dois e quatro anos faculdades tradicionais, bem como escolas comerciais oferecem programas que treinam confeiteiros. Principais escolas como Johnson & Wales University, o Instituto de Culinária de Nova Inglaterra e no Culinary Institute of America oferecer programas abrangentes, a partir associado ao grau de bacharel em panificação e pastelaria artes. Os alunos podem tirar proveito dos recursos das escolas oferecem, como ajuda financeira, programas em escolas de culinária no exterior, competições e estágios de estudo no estrangeiro.

Mesmo depois de brotamento confeiteiros recebe uma educação formal, eles devem continuar a aprimorar suas habilidades e aprender novas técnicas. técnicas básicas incluem aprender como misturar ingredientes. As tarefas incluem a formação de creme, a preparação de biscoitos, espuma de ovo e muffins e aperfeiçoar a mistura de duas fases. preparações pastelaria avançadas incluem aprender a fazer cremes e guarnições, bem como a criação de desenhos artísticos e construção sobremesa. Confeiteiros têm seu próprio conjunto de ferramentas especializadas. Durante o treinamento, os alunos adquirem seu próprio kit de ferramentas de pastelaria, que inclui especialidades facas, espátulas, descascadores, colheres, raspadores e pincéis.

Confeiteiros começam como cozinheiros de nível de entrada de pastelaria, fazendo muito pouco dinheiro e colocar em longas horas. Como eles ganham mais experiência, eles podem ser promovido a assistente de cozinheiro chefe de pastelaria. confeiteiros que ao homem a estação de pastelaria em melhores restaurantes não só são responsáveis ​​por gerenciar a preparação, cozinhar e construção de pastries- eles também gerenciar os trabalhadores de nível de entrada e assistentes. Por conseguinte, tendo boas capacidades de gestão também é útil para se tornar um bem-sucedido chefe de pastelaria.

Como a maioria dos empregos restaurante, confeiteiros passar muitas horas em seus pés, horas de trabalho antes de um restaurante abre mesmo. empregados do restaurante usar sapatos confortáveis ​​antiderrapante, geralmente entope. Estudantes em programas universitários e chefe de pastelaria também começar a usar tamancos chefe durante o treinamento. Assim, além de ter habilidades culinárias estelares, confeiteiros deve também desenvolver a resistência física para estar e trabalhar por longos períodos de tempo.