Que experiência de trabalho é necessário para um Chef Pastry?

Confeiteiros geralmente começam suas carreiras em padarias como cozinheiros de nível de entrada de pastelaria. pasteleiros trabalhar sob a direção do padeiro cabeça ou chefe de pastelaria, seguindo receitas e aprender técnicas de cozimento. pasteleiros também são responsáveis ​​por manter a cozinha baking organizada e executar "mise en place" - Configuração do ingrediente e pastelaria utensílio - para os confeiteiros experientes na equipe. Trabalhando em grandes padarias corporativos ou em departamentos de pastelaria da indústria da hospitalidade, como hotéis ou de cruzeiro linha de pastelaria departamentos, em vez de pequenas padarias, dá-lhe exposição a trabalhar como membro de uma equipe de culinária em grande escala. Você também ganha experiência enchendo grandes encomendas de pastelaria que requerem uniformidade e perfeição.

Alguns confeiteiros tomar qualquer posição da indústria de food service disponível para obter um pé na porta. Trabalhando em um restaurante, independentemente da posição, dá-lhe a exposição global de serviços de alimentação que você não pode obter se você começar a trabalhar apenas em um ambiente de pastelaria, e que poderia abrir as portas para os cargos de chefe de pastelaria mais especializados como você progride em sua carreira. a entrada nível posições típicas em um restaurante incluem máquina de lavar louça, o cozinheiro da preparação e linha cozinheiro. Se você não tem experiência como chefe de pastelaria, e você trabalhar em um restaurante com um chefe de pastelaria na equipe, você pode observar como ele funciona e fazer perguntas sobre a profissão durante o seu tempo de inatividade.

Como trabalhar em um restaurante, que trabalha em uma padaria supermercado dá-lhe experiência no fornecimento de serviço ao cliente de alta qualidade em um ambiente em ritmo acelerado. Esta experiência poderia lhe proporcionar o conhecimento necessário para iniciar seu próprio negócio de pastelaria ou para servir em uma posição pastelaria gestão de artes. Em vez de servir os clientes em um ambiente de estilo restaurante, no entanto, os trabalhadores supermercado padaria ganhar experiência na meia, merchandising de produtos, controle de inventário, catering e decoração do bolo. Você também pode ganhar dinheiro experiência de manutenção se você cross-trem como caixa. trabalhadores supermercado padaria gourmet também ganhar experiência operando fornos de tijolos e fazer pães artesanais em padarias com tais equipamentos.

Aspirantes confeiteiros muitas vezes assistir a escola de culinária ou participar de estágios para ganhar experiência hands-on. estudantes de artes pastelaria que frequentam americano Federação culinária, ou ACF, programas credenciados qualificar para receber a Certified Pastelaria Culinarian, ou CPC, designação sem tomar os exames de outra forma exigido por escrito e prático. A certificação poderia dar-lhe uma perna para cima quando se candidatam a empregos de artes pastelaria competitivos. aprendizes de artes pastelaria, por outro lado, deve ter um diploma do ensino médio, dois anos de experiência de trabalho e deve completar requisitos de educação continuada estabelecidos pela ACF para fazer o exame de certificação CPC.