Qualidades pessoais de um chefe de pastelaria

Vídeo: Part 03 - Our Mutual Friend Audiobook by Charles Dickens (Book 1, Chs 10-13)

Confeiteiros deve prestar muita atenção aos detalhes. Muitas vezes, intrincado rolagem em bolos de casamento e elaborados sobremesa platings exigem precisão. Como um chefe de pastelaria, você deve ser capaz de perceber e corrigir eventuais falhas antes que o item vai para o cliente.

Preparando um bolo de casamento com várias camadas, ou preparar um suflê no meio de uma corrida de jantar, exige paciência por parte do chefe de pastelaria. Se tornar excessivamente irritado ou frustrado pode causar-lhe para apressar o processo e comprometer a integridade dos alimentos. É importante para um chefe de pastelaria para permanecer calmo e confiante em qualquer situação.

Manjericão e ervas em sobremesas. pimentas e chocolate. A indústria alimentar está em constante evolução, e confeiteiros criar novas combinações de sabores o tempo todo. A chefe de pastelaria deve ter um senso inato de criatividade para descobrir novas e excitantes pratos que não só irá agradar o paladar de um cliente, mas vai ajudar o chef ganhar reconhecimento e respeito na indústria culinária.

Vídeo: Part 05 - Our Mutual Friend Audiobook by Charles Dickens (Book 2, Chs 1-4)

Confeiteiros gastam uma média de três anos como aprendiz no campo antes de ganhar sua própria cozinha ou iniciar seu próprio negócio de pastelaria. Isto poderia incluir lavar pratos, preparando comida durante horas no início da manhã, ou limpando a cozinha tarde da noite. Além disso, a maioria dos confeiteiros frequentar a escola de culinária, que é tipicamente um programa de dois anos ou quatro anos. Para sua maneira de trabalhar no campo pastelaria, você deve ser dedicado ao seu ofício e dispostos a fazer o trabalho para aprender a profissão.

Assar biscoitos, fazendo caramelo no fogão, e corte deliciosas frutas são todas as atividades que um chefe de pastelaria pode precisar de fazer simultaneamente. Ser capaz de pensar rapidamente e multitarefa é uma qualidade importante para mantê-lo de cair para trás no momento da alimentação e da carga de trabalho diária do trabalho.

Nem todo cliente vai ser satisfeito o tempo todo. A chefe de pastelaria precisa ter uma pele grossa, a fim de lidar com as críticas, especialmente se você sentir como ele é injusto. Não só os clientes criticar o seu trabalho, mas assim que os seus pares. Como um aprendiz, chefs superiores também irá julgar sua comida, que você terá que aceitar graciosamente. Ser capaz de lidar, superar, e alterar suas receitas com base no feedback negativo só irá ajudá-lo a melhorar o seu ofício.