Descrição do trabalho para um Pastry Chef Executivo

A pastelaria chef executivo cria artigos que caracterizam ingredientes frescos e sazonais apropriadas. A pastelaria chef executivo é responsável por criar sobremesas inovadoras que não só gosto delicioso, mas também par bem com itens nos menus de comida e vinho existentes. A experiência de classe mundial de jantar envolve toda a soma, e não apenas peças individuais. Aperitivos, pratos principais, bebidas, sobremesas e serviço devem todos um complemento outro para trazer o melhor de cada um. Isso significa uma comunicação regular entre o chef, sommelier e pastelaria executivo chefs executivos como estabelecimentos de multa mudar menus regularmente para oferecer os ingredientes mais frescos e seleções sazonais.

A pastelaria chef executivo supervisiona e gerencia todo o pessoal pastelaria. Ele deve garantir as receitas que foram criadas estão sendo executados corretamente, e ele também deve garantir medidas de controle de qualidade estão a ser cumpridos diariamente. A pastelaria chef executivo é responsável pela gestão dos custos de trabalho da estação de pastelaria ou department- determinar quantos funcionários são necessários para cada Shift e ajustar esse número de acordo com a demanda e rentabilidade.

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Um trabalho importante do pasteleiro executivo é criar e itens de menu plano com ingredientes da mais alta qualidade, mantendo os custos dentro das restrições orçamentais. criação pastelaria deve levar em consideração os custos de ingredientes e de trabalho, a fim de maximizar a rentabilidade para o estabelecimento. A pastelaria chef executivo é encarregado de encomendar inventário para os itens que estão incluídos no menu de sobremesa, juntamente com todos os itens que são apresentados em qualquer outro menu. Esta posição também é responsável por garantir que os custos sejam mantidos dentro do orçamento estabelecido pelo gerente geral ou líder organizacional. As ofertas de Chef Executivo diretamente com os vendedores de alimentos e agricultores locais.

É da responsabilidade do chefe de pastelaria executivo para ficar atualizado com as técnicas, preparações, ingredientes e quaisquer outros temas relacionados com a área de sobremesas na indústria culinária. Isto significa educação contínua e desenvolvimento profissional, incluindo workshops, seminários, aulas, reuniões, etc. A pastelaria chef executivo deve ou freqüentam-los por si ou selecione um membro da equipe para ir, e, em seguida, certifique-se de que o indivíduo treina todo o pessoal sobre o assunto importam. Ela também é responsável pelo treinamento de sua equipe na preparação dos itens de menu que ela cria em uma base contínua.

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Outro aspecto da posição pastelaria executivo do chef é estar envolvido na comunidade. Isso pode significar programas de treinamento demonstrations- cozimento ou preparação de alimentos para as empresas locais, instituições de caridade, organizações e vendors- participação em eventos especiais que são patrocinados pelo restaurante ou de restauração empresa- ou representando o estabelecimento em eventos locais ou captação de recursos. É importante para os confeiteiros executivos e outros cargos mais alto perfil dentro das organizações de serviço de alimentação para ter um relacionamento com a comunidade que circunda seu estabelecimento.