Como treinar seu pessoal no menu conhecimento

Criar uma apresentação de slides computador usando PowerPoint ou outro software de apresentação que usa pontos e imagens de bala para delinear os aperitivos, sopas, saladas, pratos principais, sobremesas e bebidas em seu menu do restaurante. Realizar uma reunião e passar por cima da apresentação com sua equipe para apresentar o menu e abordar as questões de pessoal e preocupações. Iowa State University recomenda sessões de treinamento menos de 45 minutos de duração para manter o foco empregado e evitar a sobrecarga de informações.

Fornecer aos membros funcionários do restaurante com a cópia mais atual do seu menu. Pergunte ao seu pessoal para olhar sobre o menu durante o seu tempo livre para ajudá-los a memorizar o nome, preço e descrição de cada prato e bebida listados.

Tem diárias ou semanais degustações onde os funcionários podem provar diversos itens de menu para ajudar a familiarizar o seu pessoal sobre as nuances de sabor de cada prato. Use essas provas para falar sobre os ingredientes que definem cada prato à parte e criar um perfil de sabor único para o restaurante.

Configurar cenários de serviço de mesa zombaria onde os membros da equipe podem praticar seus conhecimentos sobre o menu, enquanto interagindo com “clientes” em um ambiente de restaurante realista. Discutir o desempenho do seu empregado e criticar os erros que resultaram da falta de conhecimento menu.

Fornecer um quiz ou teste para a sua equipe para tomar a fim de provar seu conhecimento do menu. Por exemplo, The Cheesecake Factory dá potenciais empregados duas oportunidades para passar por um exame de menu com um A, antes de contratá-los.