Os alimentos que contêm carbono

As grandes moléculas à base de carbono são chamados macromoléculas orgânicas. Existem quatro grupos principais de macromoléculas: gorduras, hidratos de carbono, proteínas e ácidos nucleicos. Todos os quatro partilham a propriedade básica de ter um átomo de carbono “esqueleto”, mas diferentes propriedades químicas significa que cada tipo de macromolécula tem uma função única na dieta e saúde.

As gorduras são moléculas de armazenamento de energia feita a partir de duas moléculas menores: glicerol, um álcool de três carbono, ligados a um ácido gordo de cadeia longa de carbono “cauda”, o que faz com que a gordura insolúvel em água. A maioria de nós sabe ter ouvido que as gorduras insaturadas são mais saudáveis ​​do que gorduras saturadas, e a diferença entre estes dois tem a ver com os tipos de títulos os átomos de carbono na forma de cauda de ácidos graxos. Em uma gordura saturada, cada formas átomo de carbono apenas ligações simples, com hidrogénio e outros átomos na molécula. Isto cria um ácido gordo com uma “cauda”, linear, que permite muitas moléculas de gordura saturada para ser embalados hermeticamente em conjunto num espaço relativamente pequeno. Esta embalagem apertado é por isso que as gorduras saturadas, como banha ou manteiga, são sólidas à temperatura ambiente. embalagem apertado de moléculas de gordura é também por isso que as gorduras saturadas são menos saudáveis ​​do que gorduras insaturadas. Em uma gordura insaturada, alguns átomos de carbono formam ligações duplas com outros átomos. Estas ligações duplas criar uma torção na cauda do ácido gordo, o que significa que as moléculas não pode embalar firmemente juntas. É por isso que uma gordura insaturada, como o azeite, é líquido à temperatura ambiente.

Pães, grãos, açúcar e amido, como batatas são todos os carboidratos. Os hidratos de carbono são fontes de energia crítica para a maioria dos organismos vivos e também pode funcionar como moléculas de armazenamento de alimentos no corpo. Os hidratos de carbono são cadeias de carbono, hidrogénio e oxigénio que pode ser dividido em glicose de base, ou anéis de açúcar de frutose. A celulose é o hidrato de carbono duro, fibroso encontra na madeira e outros materiais de plantas e é o composto orgânico mais abundante na crosta terrestre. Os seres humanos não podem digerir a celulose, mas ainda é um elemento dietético importante. Celulose, também conhecido como fibra, é encontrado em muitas frutas, grãos e vegetal e tem muitas funções importantes no domínio da saúde humana. Porque ele deve ser bem mastigado, retarda comer e contribui para a sensação de saciedade. Ela também ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue e limpa o revestimento do sistema digestivo.

As proteínas são encontradas em carnes, nozes, produtos lácteos, cereais e leguminosas. A proteína é essencial para quase todas as funções da vida. Proteína consiste de um esqueleto de carbono unido a diferentes arranjos dos 20 aminoácidos que formam os blocos de construção para todas as proteínas. As proteínas são importantes na construção de nossas células, iniciação e regulação reacções químicas do nosso corpo, ajudando a função sistemas imunitários e permitindo a comunicação entre as células. Nosso cabelo, músculos e tecidos conjuntivos, como ligamentos e tendões são feitos de proteínas.

A quarta maior grupo de macromoléculas não está diretamente relacionada à dieta, mas é fundamental para a vida. Os ácidos nucleicos são esqueletos de carbono ligados a nucleótidos, que são açúcares à base de carbono ligados a uma base nitrogenada. Os ácidos nucleicos são os blocos de construção básicos do nosso ADN e ARN, que transportam o código genético responsável por todas as estruturas e as funções do organismo.