Banquetes Idéias Formação do Servidor

Quando as pessoas pensam sobre o treinamento do servidor, eles tendem a pensar em tarefas complexas como apresentações serviço e vinho sincronizados, ou então se concentrar em intangíveis como atitude. Enquanto não há dúvida de que todas essas coisas são importantes, uma das melhores maneiras de melhorar o serviço global é começar com coisas simples. Dedique alguns minutos no início de servir para passar por cima coisas como a mecânica adequada de servir comida e bebida. Passar por cima de coisas como servir comida da direita e remoção de itens usados ​​a partir da esquerda, recarga de água por pegar o vidro ao invés de despejar sobre a mesa, e outros princípios semelhantes. Mesmo que 39 pessoas estão balançando a cabeça em tédio, geralmente há ainda uma ou duas pessoas que estão aprendendo lições valiosas.

A partir daqui, você pode trabalhar até tarefas mais complicadas. Quando pedir a alguém para fazer algo que não fiz antes, certifique-se de dar-lhes tempo para praticar antes do evento. Não importa o que, durante este processo de aprendizagem que você tem que ser gentil e solidária. Este não é o militar, e você não é um sargento, então não se esqueça de dizer `por favor` e `obrigado`, e geralmente tratam seus funcionários com a mesma cordialidade você espera que eles se estendem a seus convidados.

A primeira coisa que todo mundo pensa quando se trata de formação servidor é a única coisa que é mais difícil de ensinar: atitude. O servidor ideal é atenciosa, educada, gentil, mas também invisível, rápido e trabalhador. Ensinando muitas dessas idéias é muitas vezes mais fácil de dizer do que fazer, mas existem algumas maneiras definitivas para trabalhar sobre este aspecto importante do serviço.

De acordo com o experiente gerente do restaurante Nick Tindell, a equipe deve ser dito para considerar suas cargas como convidados em vez de clientes e, portanto, merecedores da mesma hospitalidade devido um velho amigo. Um experimentado e plano de formação verdade não é tentar ensinar a equipe para ser subserviente ou tipo, mas enfatizando empatia. Pergunte a seus funcionários a se identificar com seus convidados, e para dar o tipo de serviço que eles mais gostariam de receber. Outra idéia é fomentar a atitude que você quer que seus funcionários para ter. Isso significa que se você quer que eles para sorrir, eles precisam estar se divertindo, o que significa que você precisa para tornar seu trabalho divertido. Tente tocar música nas costas, alimentando-os antes ou depois de sua mudança, e geralmente sendo um chefe divertido. Se, por outro lado, você gostaria que seus servidores para atuar como profissionais, é preciso tratá-los como profissionais. Isso significa que enfrentá-los com respeito em todos os momentos, e não perder o seu temperamento, e não gritando para conseguir o que deseja.

Outra ótima maneira de treinar sua equipe servidor banquete, e ter certeza de que seu evento vai tão bem quanto possível, é para instruí-los sobre todas as contingências mais comuns. Uma grande parte dos erros de servidor ocorre quando o empregado é obrigado a reagir a uma situação não reconhecida. Leva apenas alguns breves segundos para passar por cima de coisas como convidados bravo, reclamações alimentos, patronos bêbado, e outras situações difíceis, mas previsíveis. Como os escoteiros, fazendo isso irá significar que você está sempre preparado, e que sua equipe será capaz de dar a seus convidados uma noite eles vão se lembrar por todas as razões certas.