Um vieira é um molusco com parte superior e inferior conchas "recortadas" que são articuladas em conjunto, de acordo com WH Foods. Vieiras não são comestíveis como eles vêm naturalmente a partir da água. Eles têm de ser aparadas para atingir a porção comestível interna. O músculo de cor esbranquiçada, ou a "porca" dentro de um vieira é o pedaço precioso. Não é difícil de cortar uma vieira, mas há uma certa maneira de fazer isso que torna a tarefa mais fácil.
Encher o fundo da caixa com uma espessa camada de gelo. Despejar as vieiras em em cima do gelo. Feche a tampa e deixe as vieiras para obter algum tempo frio. Você saberá quando eles estão prontos para cortar, porque suas conchas não vai ser bem fechados. E, as conchas vai se sentir bem e frio.
Coloque um balde entre os joelhos para segurar os restos. Segurar o vieira sobre o balde de uma mão com o seu lado escuro voltado para cima. A dobradiça da concha deve ser longe de você.
Insira a lâmina da faca entre as conchas superior e inferior do lado esquerdo da dobradiça para aparar uma vieira. Trabalhar a faca em volta e raspar embaixo do reservatório superior, aproximadamente, a meio caminho para cortar o músculo do vieira solto da shell. Retire a casca superior fora e jogá-lo fora.
Comece na dobradiça e raspar na sua direcção até a membrana escura vem sobre o músculo (o botão esbranquiçada) para aparar uma vieira. Agarrar a membrana, retirá-lo e lançá-lo no balde.
Deslizar a lâmina da faca, sob a base do músculo e cortá-la para fora. Coloque o músculo em um recipiente limpo. Atire a do fundo do casco do vieira dentro do balde.
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