Mariscos podem parecer difícil de preparar, mas o oposto é verdadeiro. Mariscos, mexilhões, ostras e vieiras pode adicionar variedade e nutrição para o menu com receitas simples, saborosos. Pergunte ao seu peixeiro que está em temporada e obter na cozinha.
Armazenar mexilhões frescos em uma tigela aberta na geladeira por 2 a 3 dias.
Lavar mexilhões frescos debaixo de água corrente lento por cerca de 30 minutos. Descartar qualquer mexilhões pesados (que são preenchidos com barro), nenhum conchas quebradas ou qualquer conchas que estão abertos.
Pegue uma faca afiada e raspar cuidadosamente o "barba" a partir da borda de cada mexilhões. Escolher os, caranguejos de ervilha comestíveis crocantes que vivem sobre os mexilhões.
Cozinhar os mexilhões 8 a 10 minutos até que as conchas se abrirem. Sirva com um molho feito de manteiga, vinho branco e alho.
Pegar ostras nos meses contendo a letra R (Setembro) ou nos meses de inverno, quando a água fria na cama ostra produz sabor pico. Olhe para os reservatórios não danificados que estão bem fechados.
Peça ao peixeiro para descascar ostras frescas ou fazê-lo sozinho. Esfregue o exterior e shuck-los cuidadosamente com uma faca afiada. Usar uma luva de borracha pesada para segurar a concha de ostra para evitar lesões.
Servem ostras na meia concha com molho de cocktail e biscoitos, ou florentino cozido. Refogue ostras inteiras, fazer ostra sopa ou frite-os em um semáforo panificante.
Escolha vieiras ou vieiras, ambos vêm Shucked e pronto para se preparar. Retirar e rejeitar a pequena tira de tendão que é anexado a cada vieira.
Comprar vieiras "secos". Recusar vieiras que foram embebidos em fosfatos, o que faz com que eles absorvem a água e perdem o sabor.
Faça Vieira Serviche, um aperitivo feito com vieiras frescas marinado em sucos cítricos. Grill, assado ou refogue grandes vieiras como uma entrada.
Material vieiras com uma mistura de pão ralado e manjericão.
Comprar mariscos na concha. Armazenar em uma tigela aberta na geladeira.
Lavam-se as amêijoas sob água corrente para remover qualquer areia antes de os preparar. amêijoas hardshell pequenas devem ser tratadas da mesma maneira como mexilhões.
Cozinheiro amêijoas softshell antes de comê-los. Lave-as em água corrente, como sempre contêm uma grande quantidade de areia e lama.
Vapor, fritar, assar e grelhar amêijoas. Shuck-los e prepará-los em um salteados.
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