Por que meu vinho crescer molde?

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Se o seu vinho cresce molde enquanto fermentação, isso significa que ele tenha sido contaminado com esporos de mofo, durante o processo de tomada de vinho. fermentação do vinho precisa ocorrer em um ambiente estéril para que micróbios como fungos e bactérias não pode infectar o vinho e arruiná-lo. A fermentação é o resultado de levedura converte açúcares em álcool, mas não assuma que o vinho pode esterilizar-se só porque ele está produzindo álcool.

A solução para um problema de mofo em seu vinho é higienização adequada de seu equipamento de tomada de vinho. Você deve higienizar tudo o que entra em contacto com o vinho com uma solução de metabissulfito de esterilização, incluindo fermentadores primários e secundários, sifão mangueiras, garrafas, bolhas de ar e todos os utensílios. Você também deve adicionar comprimidos metabissulfito de sódio, vulgarmente conhecido como comprimidos Campden, para o seu vinho antes de rack de TI para desencorajar o crescimento microbiano.

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Além de seguir procedimentos sanitários rigorosos, certifique-se que você está usando o equipamento adequado ao fazer o seu vinho. Não tente fazer o vinho, simplesmente deixá-lo sentar-se em um recipiente aberto - você deve isolar o vinho em um tanque de fermentação adequada para mantê-lo de ser contaminado por micróbios. Algumas vinho-fabricantes de casa usam seus próprios métodos, tais como a colocação de um balão sobre a parte superior do tanque de fermentação. O método correcto é a utilização de uma câmara de vácuo com a solução de sulfito, que permite o escape de ar, sem ar externo entrar.

O que parece ser o molde pode realmente ser algo chamado flores de vinho. Flores de vinho é um crescimento deterioração por levedura que forma branco, flores pulverulentos ou uma película sobre a superfície do vinho, que tenha sido contaminado. Ele precisa de oxigênio, mantendo assim o seu vinho adequadamente selados com uma câmara durante a fermentação deve impedir que o problema ocorra.