Bread Crumb substituto na Hambúrgueres

Panko migalhas de pão, normalmente vendidos em tan e versões brancas, são mais grossos e mais leve do que as migalhas de pão típicos. migalhas tan contêm a totalidade do pedaço de pão Panko, enquanto as crostas foram cortadas migalhas brancas antes de serem processados. Quando adicionado ao hambúrguer, eles vão absorver uma grande quantidade de umidade, e você não vai notar ou prová-los tanto no produto. Você pode precisar de mais do que Panko migalhas de pão tradicional, assim que começar com uma relação one-to-one e adicionar mais conforme necessário.

Você pode usar aveia antiquado como um ligante para hambúrgueres, mas eles adicionar volume, o que significa que você pode acabar com mais rissóis do que o esperado. Desde aveia são mais grosso e maior do que as migalhas de pão, seu hambúrguer pode assumir uma textura e sabor diferente. Usar uma meia chávena de aveia por um copo de migalhas de pão e diminuir qualquer ovo ou líquidos ligantes por metade.

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Você pode comprar migalhas de biscoito, mas eles são mais fácil e barato de fazer em casa, simplesmente quebrar os biscoitos em um processador de alimentos ou liquidificador até formar uma fina migalha. Se você não tem um processador de alimentos ou liquidificador, coloque os biscoitos em um saco zip-top e usar um rolo. Primeiro, achatar o saco tanto quanto possível remover todo o ar, em seguida, passe por cima do saco com o seu rolo de macarrão até chegar a consistência do miolo desejado. migalhas de biscoito de obter encharcado quando introduziu a muito líquido, então omitir quaisquer ligantes líquidos em sua receita de hambúrguer ou usar apenas migalhas de biscoito fino para evitar pedaços encharcados de biscoito em seu hambúrguer. Use uma xícara de migalhas de biscoito para cada xícara de migalhas de pão.

Cereais, tais como cereais cornflake ou puffs de arroz, pode ser usado no lugar de migalhas de pão. Dividi-las em um liquidificador, processador de alimentos ou à mão usando um saco e pino do rolo até que eles estão pequenas migalhas e adicioná-los ao seu mix de hambúrguer. migalhas de cereais pode ter uma ligeira crise, mesmo depois de o hambúrguer é cozido, por isso o mais fino as migalhas, menos você vai notar a textura. Evite cereais açucarados ou aromatizadas que podem alterar o gosto do seu produto final e usar em proporções iguais para as migalhas de pão chamados para na receita.

Faça suas próprias migalhas de pão em casa, se você está fora de um produto comercialmente feitos. Use pão velho - que não começou a mofo - e assar no forno a 200 graus Fahrenheit até secar e crocante. Uma vez completamente arrefecida, quebrar as peças para uma migalha fina usando um processador de alimentos, misturador ou à mão usando o saco e rolando método pino. Adicionar especiarias ao cozer as fatias de pão para incorporar o sabor picante no pão, se desejado. Guarde as suas migalhas em um saco plástico ou recipiente de armazenamento hermético na despensa para até duas semanas.

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Você não precisa sempre migalhas de pão para ligar hambúrgueres. carnes mais magras precisam ligantes para ficar juntos, mas se você estiver usando uma carne mais gorda, como um teor de carne moída ou carne de porco salsicha alto teor de gordura, omitir as migalhas de pão e ovo. Formar os rissóis como normal. Se grelhar, pulverizar a grelha com um spray de cozinha antiaderente ou cozinhar os hambúrgueres na grelha sobre folha de alumínio para mantê-los de degola e quebrando quando se virou.