Se os seus hambúrgueres tendem a desmoronar na grelha, tente usar ovos, que atuam como um agente de ligação, segurando a carne de outra forma friável juntos. Você também pode usar ovos para unificar seus hambúrgueres se você adicionar outros ingredientes secos à mistura, tais como cebolas ou cenouras picadas.
Bata o ovo. Misturá-lo na carne com as mãos até que a carne atinge uma textura uniforme. A mistura resultante deve ser úmido o suficiente para que a carne não é mais quebradiço, mas não tão úmido que ele adere a suas mãos em aglomerados.
Adicione o branco do outro ovo se a mistura estiver muito seco, misturando-o gradualmente até atingir a textura correta. Se a mistura é muito molhado, adicionar migalhas de pão até que apenas pequenas quantidades de pau carne moída para suas mãos. Você pode precisar tanto quanto 1/2 xícara de migalhas de pão antes da carne atinge a textura adequada.
Moldar a carne em quatro hambúrgueres para cada libra de carne bovina. Cozinhe em uma frigideira ou em um grill, virando uma vez, por cerca de 10 minutos. Insira o termômetro do alimento para o lado do hambúrguer. Se ele lê 160 graus Fahrenheit ou superior, o hambúrguer é feito. Se não, continue a cozinhar, verificando a cada dois minutos até que você termine.
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