Como fazer concurso Almôndegas

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Almôndegas pode ser feito de qualquer tipo de carne moída. Por exemplo, nos Estados Unidos, carne moída é predominante, enquanto uma verdadeira almôndega italiano é muitas vezes uma combinação de partes iguais de carne moída, carne de porco e às vezes vitela. Saúde-consciente pessoas podem optar por frango chão ou peru. Almôndegas feitas de cordeiro chão dar o seu prato um toque mediterrânico.

Carne que contém mais gordura produz uma, mais macia almôndega mais suculento. No entanto, uma boa pasta faz o mesmo.

Não importa o que a carne que você escolher, o ligante - a mistura de pão e água ou leite -- é a chave para uma almôndega concurso. encolher as proteínas da carne durante a cozedura, o que significa almôndegas sem um ligante pode tornar-se difícil. Adicionando o pão e leite mistura - por vezes referido como panade - mantém o almôndegas concurso e luz.

Escolha pão fresco, como pão italiano ou de estilo português, regular ou fatiado. Panko migalhas de pão funcionar bem por causa de sua textura grossa, mas o site do Serious Eats adverte para evitar migalhas de pão secas tradicionais como eles tendem a produzir mais secas almôndegas, mais densas.

Se estiver usando pão, rasgá-la em pedaços pequenos e coloque-o em uma tigela. Em geral, o uso 1/2 chávena de pão ralado para 1/2 copo de leite ou água para cada uma libra de carne. Para um gosto Tânger, tente leitelho no lugar do leite regular. Misturar o leite e pão até que o pão absorve completamente o líquido.

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Quando o pão e mistura líquida é empapado, incorporar os ingredientes que dão sabor para as almôndegas. Por exemplo, optar por cebola e alho finamente picado e ervas tais como frescos ou secos orégãos, parsely, manjericão ou hortelã. Parmesão ralado ou queijo pecorino rampas até o sabor também. Misture os ingredientes escolhidos com o pão, a adição de sal e pimenta. Adicione 1 ovo para cada 1 libra de carne. A carne junta-se a mistura como o último ingrediente.

É um equívoco que os ovos adicionar a umidade almôndegas. A humidade provém do leite e pão ralado. Ovos meramente servir para ajudar a ligar as migalhas de pão e outros ingredientes com a carne, de acordo com o bom apetite local na rede Internet. Muitos ovos faz para mais duras, almôndegas densas.

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almôndegas concurso exigem um leve toque. Use as mãos para misturar os ingredientes até que eles são apenas incorporados. Você deve ser capaz de ver pedaços reconhecíveis da carne moída. Trabalhando sua mistura em algo que se assemelha a uma pasta leva a mistura longe demais e não resulta em almôndegas suculentas.

Se você quer pequenas almôndegas para a sopa de casamento italiano ou grandes, almôndegas de tamanho à mão, mantê-los concurso por suavemente ondulado cada porção da mistura entre as palmas das suas mãos até que a mistura torna-se round. Garantir a mistura não se ater a sua pele, molhar as mãos com água ou levemente revesti-los com óleo.

Almôndegas pode ser frito, cozido, grelhado ou colocada directamente para o molho. Browning suas almôndegas no fogão ou sob o frango e terminá-las no molho até que eles são apenas cozido ajuda a manter o deles concurso, segundo o site do Serious Eats. Certifique-se de que a temperatura interna atinge um cofre de 160 graus Fahrenheit antes de servir.