O que Spices você põe em Almôndegas?

Combinando um uma carne gorda magra e, como carne bovina e suína, é a abordagem padrão para a criação de almôndegas que são úmido no interior e crocante por fora. Adição de agentes de ligação, tais como pão ralado e ovo batido para a mistura também mantém o bolas suave e esponjoso. Depois de moldar a carne em bolas com as suas mãos, manchados em óleo para evitar a aderência, cozinheiros pode assado as almôndegas em uma assadeira no forno, ou pan-fritar os primeiro para castanho e a superfície de vedação nos sabores. Seja qual for especiarias e combinação de ervas que você escolher, não se esqueçam o sal. Como bom apetite enfatiza, boas almôndegas deve ser salgada, com pelo menos uma colher de chá de sal por libra de carne, ou um pouco menos com queijos salgados tais como parmesão ou Pecorino na mistura.

Sem ervas, almôndegas gosto de pouco mais de hambúrgueres simples. Para aumentar as apostas, finamente picada alho e cebola inundação a carne com aroma durante o cozimento e ajuda com caramelização se sear-los na panela em primeiro lugar. Epicurious recomenda adicionar-folha plana salsa italiana para clássicos almôndegas Old Country, enquanto a Itália de Lidia acrescenta uma pitada de cravo para almôndegas feitas com uma mistura meio-e-meia de porco / carne. Em, ervas aromáticas do Mediterrâneo gerais, tais como manjericão, orégano e manjerona complementam bem a carne e trazer para fora sua doçura sem avassalador o sabor. floreios finais incluem noz-moscada ou pimentão vermelho picado, uma Gordon Ramsay favorito.

Para almôndegas picantes com um pontapé satisfatória, tente uma mistura de gengibre, curry, cominho, garam masala e páprica ou pimenta caiena, terminou com folhas de coentro fresco. Muitas vezes rolou em bolas menores que as utilizadas em pratos de massas, estes não precisam tanto de sal e pode até mesmo ser cozido sem molho de tomate, para servir com uma salada em vez de massas pesadas. Para compensar o calor, emparelhar as almôndegas com um pepino e iogurte mergulho. almôndegas asiáticos também tendem a ser mais leves e mais delicado, geralmente usando carne de porco moída. Coentro, molho de soja, óleo de gergelim, suco de limão e açúcar fornecer o casamento asiático familiar de sal, doce e azedo. Incluem flocos de pimenta para introduzir calor.

Para almôndegas de inspiração grega, utilizando cordeiro, que normalmente se inclinam fortemente de queijo feta para sua salinidade, The New York Times recomenda fiéis Mediterrâneo familiares, como salsa, orégano, alho e pimenta, embora uma pitada de temperamentos canela em pó forte sabor do feta bem. Carne de porco também faz uma almôndega satisfatória, embora a carne magra pode dar-lhe uma textura mais dura. Neste caso, o Times sugere a inclusão de cogumelos picados por um pouco de salto, e picado alecrim para a nota de ervas. textura suculenta da carne de vitela, mas o sabor relativamente discreto abre a oportunidade para mostrar ervas aromáticas como sálvia, orégano e tomilho, mais uma vez, em homenagem à herança italiana do prato.