Como manter Hambúrgueres sopre acima quando cozinhar

Quando a carne moída é aquecida, os tecidos conjuntivos no interior da carne, ou colagénio, encolher. Como resultado, os lados e no fundo do contrato carne - bem como apertar um cinto. Como os lados e fundo apertar, o topo da carne começa a se expandir ou soprar para fora. Burgers cozinhados na grade ou sob a grelha são particularmente propensas a este fenómeno, como eles são aquecidos a partir de todos os lados, fazendo com que mais contracção. Se cozinhar em uma grade, sob um broiler ou em uma panela no fogão, há um truque simples que pode ajudar o seu hambúrguer impedir a batalha do bojo: Faça um pequeno recuo no meio do rissol.

Coisas que você precisa

termômetro de leitura instantânea

Formar os hambúrgueres, garantindo não para embalar a carne muito juntos. O objectivo é segurar a carne tão pouco quanto possível, formando soltas, tartes uniformes.
Relaxar as tartes no frigorífico durante 30 minutos a uma hora. Arrefecimento a carne torna cozinhar mais uniformemente e mantém a empada de cair aos pedaços. Ele também ajuda a evitar o hambúrguer sopre acima durante o processo de cozimento.
Coloque o seu polegar em cima de cada patty, no meio. Pressione suavemente para criar uma reentrância. Este recuo ajuda a prevenir o empada de inchaço ou ficar inchado enquanto cozido.
Cozinhe os hambúrgueres na grelha, fogão ou sob a grelha até que atinjam a-ness feito desejado. Virar uma vez durante o processo de cozimento, mas não pressione para baixo sobre os hambúrgueres. Pressionando para baixo só irá liberar os sucos saborosos se acumulando na empada. Para verificar a temperatura, inserir um termómetro de leitura instantânea para o meio da pastilha. Uma temperatura de 125 a 130 graus Fahrenheit indica uma empada meio-rara, que leva dois a três minutos de cada lado para cozinhar. Um meio de hambúrguer leva três a quatro minutos de cada lado, e regista 135 a 140 F. Para bem feito, cozinhar o hambúrguer cinco minutos de cada lado ou até que a temperatura atinja 160 F.
Sirva o patty em cima de um amanteigado brindado pão e cubra com queijo e condimentos para um suculento hambúrguer sem qualquer inchaço.

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