Como segurar Hambúrgueres em uma bandeja de vapor
Hambúrgueres deve ser mantido quente - igual ou superior a 140 graus Fahrenheit - até comido a fim de evitar o crescimento de bactérias que podem causar doenças de origem alimentar. Se você não pode servir hambúrgueres frescos fora da grade ou pan, uma mesa de vapor trabalha para manter uma temperatura segura. Hambúrgueres devem ser cozinhados a uma temperatura mínima de 160 F, superior bifes e assados porque a carne é moída e potencialmente entra em contato com mais contaminantes. A maior desvantagem de mesas de vapor é que eles tendem a secar hambúrgueres se armazenados há longo prazo.
Coisas que você precisa
- mesa de vapor
- Água quente
- termômetro de carne de leitura instantânea
- caldo de carne (opcional)
Pré-aquecer a mesa de vapor a cerca de 165 F, garantindo que é suficientemente quente para manter todos os alimentos a uma temperatura mínima de 140 F. Encha mesa de vapor com água quente de modo que demora menos tempo a atingir a temperatura definida.
Cozinhar os hambúrgueres até que cada um lê 160 F com um termómetro de carne de leitura instantânea. Se os hambúrgueres foram pré-cozidos, reaquecer-los a um mínimo de 165 F. Você não pode confiar na mesa de vapor para aquecer hamburgers- os hambúrgueres deve ser reaquecido rapidamente e mesa de vapor utilizado para manter a temperatura.
Coloque os hambúrgueres na panela a vapor mesa imediatamente após cozinhar ou aquecer.
Adicione o caldo de carne quente - pelo menos 165 F - para o fundo da panela com os hambúrgueres, se desejado. O caldo líquido ajuda a manter os hambúrgueres úmido e acrescenta sabor.
Coloque uma tampa sobre a bandeja de hambúrguer para manter o vapor contido em torno dos hambúrgueres. Isso impede que os sucos nos hambúrgueres de evaporação e, em vez usa o vapor resultante para manter a carne húmida.
dicas & avisos
- Enquanto uma mesa de vapor trabalha para manter hambúrgueres quente, os hambúrgueres ainda gosto melhor quando comido, logo após o cozimento possível. Tente o seu tempo de cozimento para que o resto hambúrgueres na tabela de vapor para tão pouco tempo quanto possível.
- Não adicionar queijo para os hambúrgueres, enquanto eles estão na tabela de vapor, porque ele vai derreter e cair da carne.
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