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Que legumes podem ser congelados?

Enquanto qualquer vegetal posso

ser congelados, nem todos devemos ser congelado. Vegetais com elevado teor de água não são adequados para armazenamento do congelador. Porque você pode congelar e descongelar a maioria dos outros vegetais sem sacrificar o sabor ou a textura, você pode achar que é mais fácil de lembrar que vegetais não podem ser armazenados no congelador - é uma lista muito mais curta.

Legumes para congelamento

A maioria dos legumes podem ser congelados. Brócolis, cenoura, pimentão, abobrinha - a lista continua. folhas verdes como couve e espinafre congelar bem, também. Pense o conteúdo de casos congelador de sua mercearia. Se você já viu um vegetal lá, você pode apostar que vai manter bem em seu próprio congelador.

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    Um abacate é tecnicamente uma fruta, mas porque ele é usado principalmente em pratos salgados, é comum para agrupar-lo com outros vegetais para fins culinários. Como a maioria dos legumes, abacates podem ser congelados. Purê abacates maduros, misturá-los com limão ou suco de limão e congelá-los em recipientes hermeticamente fechados.

Legumes não congelar

Suculentas, legumes lacrimejantes girar para o mush encharcado depois de ser congelado. Guarda pepinos, alface, repolho, rabanete, couve e aipo fora de seu freezer.



Os tomates podem ser congelados inteiros ou em cubos, mas você não vai querer comê-los crus mais tarde. Ou cozinheiro tomates para baixo a puré antes de congelá-los, ou plano para cozinhá-los para baixo em molhos ou sopas mais tarde.

batatas inteiras não deve ser congelado ou, como a textura transforma granulado e mushy após o descongelamento. Você pode congelar purê de batatas em recipientes hermeticamente fechados.

preparar legumes

Vídeo: Como congelar alimentos saudáveis | Rotina de dona de casa | Bruna Dalcin

Congelamento não deve diminuir a qualidade eo sabor dos vegetais, mas não vai aumentá-los também. Apenas congelar legumes que são suave e frescos o suficiente para comer cru. Lavar os legumes completamente e cortar qualquer manchas. Corte vegetais em pedaços.



Os vegetais devem ser descascadas, ou brevemente cozido em água fervente, antes de serem congeladas. Este processo mata enzimas que poderiam causar os vegetarianos a perder o sabor.

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  • Se você planeja para comer pimentas crus quando eles estão descongelado, não branquear-los. Apenas escalde as pimentas, se você pretende usá-los mais tarde, em pratos cozinhados.



Para blanch, mergulhe legumes em uma panela de água fervente. Encha uma tigela com gelo e água. Quando os vegetais são feitas, use um filtro para colher-los para fora da água fervente e na água gelada para impedi-los de cozinhar.

Vegetais diferentes requerem diferentes quantidades de tempo de branqueamento, mas a maioria só precisa cerca de 2 a 3 minutos, em água a ferver. Quanto maior for o vegetal, o tempo mais longo que necessidades- por exemplo, uma pequena espiga de milho na espiga tem de ser branqueados durante cerca de 7 minutos. Depois de colocar os legumes em água, espera-o vir a uma fervura novamente antes de iniciar um temporizador.

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  • Vegetais que tenham sido escaldados antes da congelação não vai exigir o máximo de tempo de cozimento, como vegetais frescos.

Vídeo: Conservando/congelando legumes corretamente

Vídeo: Como congelar legumes cozidos

vegetais refrigerados secas em papel absorvente. Embalá-los em sacos de armazenamento de alimentos para congelamento, empurrando para fora qualquer excesso de ar antes de selar os sacos. Rotular cada saco com a data.

Cronometragem

A maioria dos legumes congelados vai manter por 12 a 18 meses no congelador sem diminuir a qualidade.

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