Como fazer caseiro Ravioli

Pasta massa

• 2 1/4 xícaras de farinha de trigo
• 2 ovos
• sal kosher a gosto
• azeite extra-virgem 1 colher de chá
• 2 colheres de sopa de água

Vídeo: Como Fazer Massa de Ravioli recheada com Cream Cheese e Bacon | Massas | #MINICOZINHA

O preenchimento

• Um copo de queijo ricotta-leite inteiro
• queijo macio cabra 3/4 xícara
• Uma colher de sopa de salsa, picada
• Sal e pimenta a gosto
• Um ovo batido, para selar a massa

misture o farinha eo sal juntos numa tigela grande, e montículo-lo para um contador limpo ou placa de corte grande. Em uma tigela, use um batedor para misturar o ovos, óleo e água.

Criar um buraco no centro da farinha e verter a mistura de ovo para ele. Use os dedos para trabalhar os ingredientes secos e molhados juntos-, alternativamente, use um garfo para misturar. Uma vez que os ingredientes são aproximadamente misturado, amassar com as mãos até a massa ficar lisa e os ingredientes totalmente incorporada. Adicione a farinha como necessário para manter a massa de ser excessivamente pegajoso.

Formar a massa em uma bola. Envolvê-la em filme plástico e coloque-o no frigorífico durante pelo menos 1 hora.

Coloque o ricota, queijo de cabra, salsa, sal e pimenta em uma tigela grande. Mistura-se cuidadosamente usando uma colher ou espátula de madeira de silicone. Separe ou refrigerar a mistura até que a massa em repouso termina.

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Divida a massa em duas secções rectangulares. Use uma máquina de macarrão, ou um rolo, para pressionar cada para fora até que eles estão aproximadamente 1/32 de polegada de espessura. Destinam-se a manter a forma rectangular da massa para o processo de enchimento e corte mais eficiente. Polvilhe pequenas quantidades de farinha sobre a massa como você rolar ou pressione-a para impedir que se torne pegajoso.

Você não tem que medir a espessura da massa exatamente, mas observar pela visão e tato. Massa que é muito grosso não vai cozinhar através de quando cozido e vai sobrecarregar a massa filling- que é muito fina vai desmoronar durante o processo de enchimento e de corte. trabalhar rapidamente também - massa seca não vedará eficazmente para criar os pacotes de massas.

Vídeo: Ravioli Caseiro

Coloque uma folha de massa longa sobre uma superfície de trabalho seco. Solta colheres de sopa de enchimento, espaçadas de cerca de 1/2 polegada de distância, em fileiras sobre a massa. Escovar as bordas de cada monte com o ovo mexido. Cuidadosamente, coloque a outra folha de pasta sobre o recheio. Use os dedos para pressionar as bordas da massa de macarrão juntos e para selá-lo em torno de cada monte de enchimento. Corte em quadrados usando um cortador de massa ou uma faca lisa, deixando cerca de uma borda de 1/4-inch.

Definir uma panela grande de água generosamente com sal no fogão para ferver. Delicadamente, coloque o ravioli no água fervente e cozinhe até que eles flutuam até o topo - aproximadamente 5 a 7 minutos. Escorra e sirva imediatamente com um molho marinara luz ou manteiga dourar.

Em alternativa, colocar o ravioli em uma única camada em uma assadeira e refrigerar durante até um dia. Polvilhe-as com um pouco de todos os fins ou farinha de semolina para impedi-los de se tornar muito úmido. Não deixe que o toque ravioli, ou eles vão ser difíceis de separar quando você está pronto para cozinhá-los. Se você não planeja usá-los no dia seguinte, congelá-los, colocando a assadeira no congelador. Depois eles são congelados sólido - cerca de 1 hora - transferi-los para um grande saco de freezer ou recipiente apropriado.

o tipo de farinha você usa determina a textura final da massa ravioli. De farinha de trigo é uma opção segura, conveniente que produz uma massa satisfatório. Para uma pasta especial de seda, ir com especialidade 00 farinha, que é finamente moída e muitas vezes só está disponível a partir de mercearias italianas. farinha de sêmola, farinha de trigo uma grosseiro, pode também ser substituído por até um copo da farinha para todos os fins. Ravioli feito com semolina tem uma textura chewier, mais áspero que atrai o molho. Uma combinação de qualquer uma destas farinhas cria um perfeitamente deliciosa massa de macarrão que você pode rolar para fora para ravioli- qual você finalmente resolver sobre depende de suas preferências pessoais e intenções para o prato.