Como cozinhar feijão olho amarelo
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Conteúdo
feijão amarelos do olho têm um sabor semelhante ao feijão branco ou grandes feijão do norte, mas com mais sabor. Procure feijão amarelo olho, também conhecidos como Maine olhos amarelos, em lojas especializadas, especialmente aqueles catering para comidas regionais nordestinos ou Maine. Como a maioria dos feijões, varejistas vendem olhos amarelos durante todo o ano na forma seca. Em casa, armazenar os grãos em um frasco hermeticamente fechado para evitar a entrada de umidade. Consulte a seção Recursos para links para receitas usando feijão olho amarelo.
Coisas que você precisa
- 2 qt. panela de sopa com tampa
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2 copos secos feijão olho amarelo (para fazer 5 copos cozido)- Água para cobrir o feijão
- 5 a 6 copos de água, adicional
- Presunto osso (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
Colocar os grãos secos para uma panela grande e cobrir com água. Molho durante a noite ou, pelo menos oito horas. Plano que cada um copo feijões secos produz grãos de 2-1 / 2 copos cozinhados, não incluindo adições.
Reter a água de imersão dos grãos. Adicionar água suficiente para que 5 a 6 copos de água cobre o feijão completamente. Adicione o osso de presunto para o pote, se estiver usando. Cozinhar com um osso de presunto no feijão para um sabor de carne, mas não adicione sal até depois os grãos têm bem cozidos.
Traga a panela a uma fervura rápida sobre calor médio-alto por cima do fogão. Cozinhe em fogo por cinco minutos completos.
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Abaixe o fogo para médio-baixo ou de baixo para que o feijão cozinhar em fogo brando lento. Tampe a panela e deixe o feijão para cozinhar durante 90 minutos a duas horas ou até ficar macio. Adicione o sal só depois de o feijão ter cozinhado para evitar tenacidade.
Use o feijão cozido em uma receita que exige feijão olho amarelas ou substituí-los em receitas que pedem grandes feijão do norte ou feijão branco.
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