Se você tem uma abundância de suco de fruta que você quer preservar, congelá-lo para uso posterior. Água, o principal componente do suco de fruta, congela a 32 graus Fahrenheit. Mais suco de frutas irá congelar mais ou menos na mesma temperatura, mais ou menos alguns graus, dependendo do conteúdo de celulose. A polpa que tem mais, quanto menor for o ponto de congelação.
Lave frutas que você pretende suco para remover a sujeira de superfície e de resíduos de pesticidas, mesmo aqueles que têm uma casca, como laranjas, limões e melões. Lave e enxágüe-os repetidamente em água limpa, mas não submergir-los por longos períodos de imersão tempo- remove vitaminas e minerais valiosos.
Extrair o suco da fruta com a mão com um alargador ou com um extrator de suco elétrico. Algumas frutas e sucos de frutas ficar escura ou virar ligeiramente marrom quando congelados. Para evitar isso, misturar uma pequena quantidade de ácido ascórbico com o seu suco de fruta de acordo com as instruções da embalagem ácido ascórbico. Se você pretende congelar suco comprado em loja, leia as informações nutricionais no frasco ou carton- que poderia ter sido tratado com ácido ascórbico. Alguns sumos, tais como pêssego, pêra e de maçã, vai virar marrom mesmo depois de ter sido tratado com ácido ascórbico, mas a mudança de cor não é uma indicação de uma alteração no sabor.
Despeje o suco em recipientes congelador-safe permitindo 1 a 2 polegadas de expansão. Congelar limão ou suco de limão em formas de gelo para posterior utilização em cocktails e preparação de alimentos. Não use vidro jars- mesmo que eles são projetados para suportar o freezer, suco expande quando se congela e pode causar os frascos de crack.
Faça deleites congelados por derramar suco fresco ou loja comprada em recipientes de gelo pop. Misture sorvete ou iogurte com suco antes de verter em recipientes de gelo pop para picolés mais cremoso. O ponto de congelamento vai ser menor por causa do teor de sólidos superior no suco.
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